萨尔瓦多pacas帕卡斯咖啡品种 萨尔瓦多咖啡采收季节

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• 咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，咖啡豆是咖啡树果实的种子，其中有三大品种：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）及利比里亚种（Liberica），这三大品种间是不可混交生出不同亚种。世界上的精品咖啡都来自阿拉比卡种，而阿拉比卡种之间又有各种演化、杂交、突变等亚种阿拉比卡咖啡。
   
  阿拉比卡咖啡品种帕卡斯(Pacas)
   
  属于泛波旁(Bourbon)品系，也就是波旁的自然变种(Mutation)。最早约在1949年的萨尔瓦多被发掘与选拔出来，型态上与波旁最大的差异是植株较矮、结果成串、产量丰同，但风味表现却比近亲有矮波旁昵称的-卡杜拉(Caturra)还要优秀许多，也因此常被用做育种的基础，最有名的案例，便是帕卡斯与象豆(Maragogype)的混血后代-帕卡玛拉(Pacamara)。
   
  萨尔瓦多活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。
   
  萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa& Cacahuatique Mountain Range），大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。
   
  由于咖啡性喜温和的气候，因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。
   
  其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。
   
  前街咖啡建议冲煮参数：
   
  水温90℃，中度研磨，粉水比1:15，萃取时间两分钟
   
  风味叙述：
   
  草本植物、可可木质调、明亮的酸度、滑顺的口感。

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2019-03-14 14:10:39