聪明滤杯作为手冲滤杯中的一种，不仅广受国际肯定，也是许多精品咖啡店指定使用的器具，因其简易的操作方式，让每位手冲初学者都能轻易上手，在家为自己冲杯好咖啡，使用后在清洗上也非常方便，俨然就是居家必备的咖啡冲煮器具之一。
聪明杯的设计灵感来源于EK INTL公司另一款用于泡茶的产品——HandyBrew，浸泡式萃取是它最大的亮点。聪明杯通常可以分为里外两层，外层是支撑滤杯的框架，内层是带着按压式开关阀门的杯体。只要平放在桌面上，阀门会处于闭合的状态，咖啡液无法流下，粉水处于浸泡状态。当浸泡完成后，底盘中间会受到按压，促使活塞阀开启，让咖啡液流入容器中。
相比v60等直接滴滤式滤杯，聪明杯多了浸泡式萃取的功能，就是让水和咖啡粉在容器内持续接触。浸泡式不太受到注水手法的影响，对于初学者来说也更容易复制咖啡的基本风味。风味物质会随着水温、粉水比例、研磨度粗细、浸泡时长，来改变咖啡的风味与浓度。
聪明杯可以说是同时兼具法式滤压壶与手冲滤杯的优点，既可提供法式滤压壶完全浸泡的环境，且兼顾了手冲滤杯的过滤功能。
聪明杯的使用方式可以非常简单，仅需要往上铺一张滤纸，把咖啡粉倒进去，然后注入足够的热水，等待几分钟，把聪明吧置于马克杯上，咖啡液就会自动流出。非常便捷。下面前街就分享一下用聪明杯制作咖啡的流程。
①折好滤纸放在聪明杯内，把聪明杯放在容器上，用热水润湿滤纸的时候能同时预热器具。
②把聪明杯移到电子秤处（此时阀门会自动关闭），往滤杯中央倒入研磨好的15g咖啡粉，前街使用咖啡与水的比例是1:15，研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率75%）。把水温设置在94℃，倒入225g的热水，盖上盖子，等待4分钟。
浸泡完成后将聪明杯移到容器上打开阀门，过滤出滤杯中咖啡液，这样使用聪明杯制作的咖啡就完成了。
聪明杯使用什么咖啡豆比较合适？
其实，聪明杯与大多是滤泡咖啡器具的咖啡用豆都一样。手冲用的咖啡豆也可以应用在聪明杯上。在咖啡的研磨程度上可与手冲建议研磨相同或者研磨稍粗。前街则喜欢比手冲研磨度要粗，用20号标准筛网通过率为75%。
喜欢花香、柑橘等清新风味的可以选择埃塞俄比亚的耶加雪菲、古吉产区的水洗咖啡豆，还有巴拿马的瑰夏咖啡豆。
喜欢水果的香甜感可以选择哥斯达黎加的蜜处理咖啡。喜欢坚果巧克力调性的可以选择巴西、巴布亚新几内亚的咖啡豆。
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2023-02-08 10:03:02
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