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埃塞俄比亚是咖啡最早被发现的国家，现今原始森林中还是有许多野生咖啡为农民采撷使用，埃塞俄比亚是一个贫穷‧旱灾‧内战不断交迫的国家，但在咖啡的品质与产量上仍然是最重要的咖啡生产国。埃塞俄比亚咖啡可分为两大处理法1.自然水洗处理法2.自然日晒处理法。
现今在埃塞俄比亚每一个产区‧合作社‧甚至小型的咖啡农庄均会同时生产上述两种处理法的咖啡豆，不论是台湾熟知的耶加雪夫产区或西达摩省产区，不仅如此在目前咖啡发展最快速的埃塞俄比亚，不同的产区不仅在处理法上让咖啡产生差异性，相同处理法也可因不同手法调整让香气与口感产生不同，常常让人产生错觉。耶加雪夫的日晒豆与西达摩的日晒豆香气上就有所不同，但都保有采水洗法的咖啡豆，香气温和低沉‧柠檬酸软性低调‧风味一致性高以口感取胜，而采日晒法的咖啡豆，香气强烈显眼‧柠檬酸的薄弱不明显‧风味复杂多变以花香或果香为擅场的特性。
Qisha处理厂位于耶加产区，是一个都有出产水洗、日晒豆子的处理厂，小农分布在2,000——2,100迈克尔海拔的地区，非常适合种植咖啡。
咖啡在收获当天，就直接在Qisha干燥，干燥之前不去除果皮果肉，直接日晒，夜间以不透明的塑胶布以防止水分散发，这些技术确保咖啡豆达到12％的最佳含水率。
风味笔记: 生豆散发着迷人的日晒莓果香，干香气有甜美的柳橙、草莓香气，入口的湿香是香甜柳橙甜味，尾韵优雅细致的洋柑橘茶香很棒。
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2019-03-23 17:08:16
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