专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
印尼是全球最大的群岛国家，早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡树种咖啡种植，最主要的产区位于苏门答腊岛‧爪哇岛与苏拉维西岛，所生产曼特宁深厚‧低酸度浑厚的口感，让人们称为‘世界上最重要的咖啡’，也是全球第四大生产国年产量700万袋，一年咖啡采收两次分别在5——6月及9——10月，以苏门答腊与亚齐省的产量最大。
咖啡农场的规模不大约在1—— 3 公顷上下，印尼曼特宁咖啡处理方式一般采半水洗法，咖啡农把采收成熟的咖啡豆，去除外部的果皮与果肉但保留咖啡豆上的薄膜组织，经过浸水发酵的程序把不结实浮在水面上的不良豆捞除，而结实下沉的良豆带着表面薄膜进行日晒可架高或直接至于地面，最后再以烘干机使含水率达到统一标准，最独特的是以羊皮纸包覆还有薄膜的咖啡豆以维持18%的含水率，出货前再把咖啡豆表面薄膜抛光清洁，世人把这一段的特殊处理方式称为印尼式的半水洗法，大型咖啡处理厂可以精准的掌控每一个处理过程，风味口感有一定的水平，小咖啡农则在自家院子进行生豆处理，风味会依各咖啡农处理方式与技巧的不同发展出好坏不一风味迥异的变化。
印尼咖啡很丰富多样性，以最大出口产区的苏门答腊岛，就有超过5种类型的咖啡可供享用，其间差异来自风味、品种、质地、酸度等；这一切不仅取决于在该地区周围生长的植物类型，还取决于咖啡制作的过程。
印尼咖啡主要的产区有：苏门答腊(Sumatra)、爪哇岛(Java)、巴厘岛(Bali)、百花岛(Flores)、苏拉威西岛(Sulawesi)和巴布亚(Papua)。印尼所有的阿拉比卡咖啡都是手工挑选的，收获后，咖啡以各种方式加工，每种方式都赋予咖啡独特的风味和香气。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-03-26 14:14:08
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们