作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。
耶加雪啡是座小镇,这个小镇位于东非大裂谷东,面积着实不大。现在的耶加雪啡是特指一种咖啡品种和风味。所谓耶加雪啡味是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香,以及桃子、杏仁甜香和茶香。海拔1700--2100米,也是埃塞俄比亚精品豆的代名词。这里自古是块湿地,古语[耶加](yirga)意指[安顿下来],[雪啡](cheffe)意指[湿地],因此[耶加雪啡]意指[让我们在这块湿地安身立命]。
耶加雪啡在各种生豆处理法下,都能表现个性特征,保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨,售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样,我们到底不甚清楚,他们过得好么?有时我们也会“犯傻“:蓝山咖啡确实不错,它是这个价,蓝山周边的也有那个价。可耶加也是极好的,价格却相差如此之多呢?咖啡与人一样,境遇使然。虽然不能入土豪的法眼,究竟也是造福了懂它的平民百姓。能喝上耶加、瑰夏,何必羡慕什么猫屎。
耶加雪啡,皆采水洗处理,但也有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。
它是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。所谓的'耶加雪啡味'是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。
名词解释【埃塞俄比亚 耶加雪啡 科切尔 水洗 G1】一般咖啡品种以产地命名,而精品咖啡在溯源性上体现的更为精确。从名称上可以解释为:这款咖啡是埃塞,耶加雪啡那个地方种的,科切尔那个加工厂用水洗的方式处理的,分级定为第一等级的咖啡豆(手工挑过的,瑕疵豆极少)。另外:即便是这里产的,没有耶加雪啡味的豆也没有资格叫这个名。
耶加雪啡G1品鉴要点1、一定要闻干香(刚磨出来的咖啡粉),花香扑鼻有木有?
2、尽量不要加奶加糖,用平常心,整体看待它清新,有酸有甜的风味3、冷却以后,有没有凸显甘薯味?
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2019-03-26 15:20:21