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也门（Yemen）位于西亚，与非洲大陆仅一步之遥。若没有伊斯兰教士在阿拉伯半岛推广，咖啡至今可能还是埃塞俄比亚的一株野生植物。相传咖啡是在六世纪属埃塞俄比亚统治时传入，并命名为Qahwa，即阿拉伯语红酒之意。及后鄂图曼帝国于1536年起入侵，控制了咖啡贸易。为保障出口收益，当局严禁生豆出口，种子需先在沸水内煮过才可出境。
也门咖啡的历史
从16世纪开始，150年间，也门曾经是全球咖啡独家的供应商，所有的咖啡都从位于红海的摩卡港出口。
也门独特的微气候及高海拔的环境下，所产出的咖啡带有丰富的甜感及巧克力风味，许多咖啡店为了模仿也门咖啡的味道，从不同产区的咖啡豆烹煮出的咖啡中，加入巧克力糖浆，也被称为”摩卡咖啡”。
也门目前面临了相当严重的”人道危机”，摩卡港创办人-希望借由竞标豆的过程去帮助农民，因为受战争的影响，46%的也门人口皆是15岁以下的孩童，也门摩卡港将捐出15%的竞标所得，回馈给栽种这些也门独家咖啡的儿童学校。
Port of Mokha竞标豆产区
Port of Mokha竞标豆的产区Al Hayma，位于2200米海拔，在前往产区的最后一段路途没有道路，只能靠着双脚及驴子的方式抵达，广阔梯田及高海拔的种植下，咖啡豆成熟得比较慢，也因此造就了独特的丰富水果风味，咖啡定期也依着不同的批次以栽种的农民做命名。
Port of Mokha竞标豆以杯测分数分为三个等级
1.Mokha Elite
2.Mokha Special Reserve
3.Mokha Reserve
Mokha Special Reserve PM-31
■国家：也门
■产区：Hayma, Sana'a Province
■海拔：2350米
■处理方式：日晒
■品种：Udaini
■杯测分数：90.75
■风味描述：黑醋栗、红醋栗、木槿、佛手柑，奶油般口感，平衡感佳
END
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2019-04-03 21:23:50
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