也门Port of Mokha介绍也门竞标豆咖啡风味也门Al Hayma产区介中国咖啡网

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也门（Yemen）位于西亚，与非洲大陆仅一步之遥。若没有伊斯兰教士在阿拉伯半岛推广，咖啡至今可能还是埃塞俄比亚的一株野生植物。相传咖啡是在六世纪属埃塞俄比亚统治时传入，并命名为Qahwa，即阿拉伯语红酒之意。及后鄂图曼帝国于1536年起入侵，控制了咖啡贸易。为保障出口收益，当局严禁生豆出口，种子需先在沸水内煮过才可出境。

也门咖啡的历史

从16世纪开始，150年间，也门曾经是全球咖啡独家的供应商，所有的咖啡都从位于红海的摩卡港出口。

也门独特的微气候及高海拔的环境下，所产出的咖啡带有丰富的甜感及巧克力风味，许多咖啡店为了模仿也门咖啡的味道，从不同产区的咖啡豆烹煮出的咖啡中，加入巧克力糖浆，也被称为”摩卡咖啡”。

在1600世纪中时，一位印度人从也门走私了7颗咖啡豆，从此咖啡豆便开始遍及全世界，全球90%的咖啡豆种皆可以被追朔于也门。

也门目前面临了相当严重的”人道危机”，摩卡港创办人-希望借由竞标豆的过程去帮助农民，因为受战争的影响，46%的也门人口皆是15岁以下的孩童，也门摩卡港将捐出15%的竞标所得，回馈给栽种这些也门独家咖啡的儿童学校。

Port of Mokha竞标豆产区

Port of Mokha竞标豆的产区Al Hayma，位于2200米海拔，在前往产区的最后一段路途没有道路，只能靠着双脚及驴子的方式抵达，广阔梯田及高海拔的种植下，咖啡豆成熟得比较慢，也因此造就了独特的丰富水果风味，咖啡定期也依着不同的批次以栽种的农民做命名。

Port of Mokha竞标豆以杯测分数分为三个等级

1.Mokha Elite

2.Mokha Special Reserve

3.Mokha Reserve

Mokha Special Reserve PM-31

■国家：也门

■产区：Hayma, Sana'a Province

■海拔：2350米

■处理方式：日晒

■品种：Udaini

■杯测分数：90.75

■风味描述：黑醋栗、红醋栗、木槿、佛手柑，奶油般口感，平衡感佳

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2019-04-03 21:23:50

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