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想在清冷的早晨得到一杯温暖的咖啡？还是想在闲适的午后动手冲煮一杯咖啡提神？你可能会在咖啡豆的选择上有所纠结。
烘焙度倒是一个做决定的切入点，一起来探索你是更适合深度烘焙还是浅度烘焙的咖啡豆吧～
#浅度烘焙
浅度烘焙的咖啡豆会呈现褐色或浅棕色，烘焙后的咖啡豆表面不会分布很多油脂。在冲煮这样的咖啡时，你可以更明显的感受到来自不同产区的咖啡豆本身的风味特征。哥伦比亚的花香，肯尼亚明显的红酒酸，还有曼特宁的泥土气息会产生强烈对比。不是所有的咖啡豆都适合浅度烘焙，有些不理想的会产生生花生、青草、蔬菜等的不理想的味道。
浅度烘焙的味道是不那么均衡的，但有时人们就喜欢这种与众不同的咖啡味道。由于轻度烘焙时咖啡的风味主要来自于咖啡豆本身，烘焙过程对咖啡风味的影响相对较小，所以经常在杯测中使用。
觉得太刺激的朋友倒是可以试试中浅烘焙的咖啡豆，能够避免那种无法接受的尖锐的酸，口感更均衡。
#中度烘焙
中度烘焙的咖啡是成熟褐色的颜色，看起来更饱满圆润一些。中度烘焙的咖啡豆通常被认为是拥有更好的香气，平衡的酸苦而广受欢迎。因为刚开始发展的焦糖化反应，并不会让咖啡中带有太多的烧焦的味道和黑巧克力的苦味，醇厚度也有所提升。这个烘焙度能够更全面的展现出咖啡豆本身潜在的味道：例如柑橘、水果、浆果、和更柔和的酸质。
# 深度烘焙
深度烘焙的咖啡豆通常会给你浓郁的醇厚度和丰富浓烈的香气，如果烘焙技术不够或者豆子品质不好，在这个烘焙度下会呈现烧焦的、刺鼻的、焙烤的味道，但有人会十分喜欢这个味道。深度烘焙的咖啡豆的味道会倾向于黑巧克力、木质等味道，很少会有花果香的香气，这些香气物质在烘焙的焦糖化反应中会被燃烧或转化。豆子的颜色接近于巧克力色，表面会有明显的油脂。
法式、意式等深烘的咖啡有着浓郁的焙烤香气和焦糖香，早晨起床第一杯咖啡，深烘焙咖啡豆或许是你的最佳选择。
咖啡的烘焙度不仅仅取决于烘焙过程，更多的是产地、处理方式和冲煮方式之间的综合考量。找到你喜欢的烘焙方式的最佳方式是多尝多喝。
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2019-04-10 22:25:46
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