国人多去便利店卖咖啡，外国报道国内咖啡热潮不断加快步伐中国咖啡网

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中国的咖啡热潮已经加快了去年消费增长率25％的增长速度。

根据Mintel的研究，去年中国的内部咖啡市场价值达到人民币647亿元（96亿美元），同比增长7.5％，当时增长率为6％。预计从今年到2023年，每年的增长率将恢复到6％。

然而，虽然按价值销售正在蓬勃发展，但Mintel估计，随着新店开业数量的减少，内部咖啡馆的数量减少了2％。但这是一年前下降的一半。

“像中国许多行业一样，内部咖啡市场也不能免受新零售业的影响，”Mintel的食品和饮料研究分析师Belle Wang说。

“全国新零售咖啡业务的快速扩张刺激了消费者更多的咖啡消费，导致销量强劲。随着新零售咖啡店的不断增长的势头，以及越来越多的国际和国内品牌进入市场，今天的消费者在咖啡方面拥有更多选择。因此，该行业将在未来两年内实现正增长。

“然而，这种增长将放缓，主要是由于中国消费者传统的饮茶行为以及该国蓬勃发展的茶叶店，”王说。

Mintel预计未来两年的销量将实现正增长，去年同比增长0.6％，今年和今年之间将再增长1.2％，到2020年将达到74,000个咖啡馆。

便利性与传统性

当谈到选择在哪里解决他们的咖啡因时，今天更多的中国消费者从便利店购买咖啡而不是传统的咖啡连锁店。Mintel的研究显示，52％的中国消费者（3000人的调查样本）在便利店购买咖啡，而只有44％的人从传统的咖啡连锁店购买咖啡。

大约23％的消费者每月至少喝一次内部咖啡，这已经在新的零售咖啡馆中这样做了。

“我们的研究表明，更多的内部咖啡用户从便利店获得咖啡，而不是传统的连锁咖啡馆。这可能是因为中国消费者将便利店与各种早餐选择联系在一起。便利店也被视为易于访问且更实惠。鉴于这种上升趋势，其他咖啡供应商可以引入独特的功能，例如提供各种食品和咖啡配对，以便参与竞争，“王说。

“虽然新零售咖啡目前正在经历大量增长，但消费者参与仍然很低 - 部分原因是它们仍然相对较新。然而，新零售咖啡馆有机会通过提供积极的折扣和送货服务来赶上人气。“

也就是说，仅靠大幅折扣是不够的，因为折扣既不是长期商业计划的最佳策略，也不是可持续发展策略。需要有其他优点，例如提供健康的混搭餐饮优惠，“贝尔补充道。

拿铁是首选

Mintel的研究揭示了中国咖啡热潮中最受欢迎的咖啡饮料。超过一半的本地咖啡消费者订购了拿铁咖啡（54％）或卡布奇诺咖啡（52％）。其次是摩卡咖啡（45％），美国咖啡（38％），风味咖啡（36％），意式浓缩咖啡（26％）和冷咖啡（23％）。

中国咖啡热潮中一个相对较新的概念是咖啡与植物蛋白奶混合，22％的内部咖啡用户订购咖啡。

“拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡是咖啡馆中最受欢迎的饮料，因为它们的奶油质地和丰富的乳制品味道通常非常适口。此外，由于它们通常可以广泛使用，它们往往是咖啡鉴赏的第一步，“王说。

“一旦消费者完全欣赏这些基本饮料，他们就更有可能尝试非牛奶饮料，如美式咖啡或冷咖啡。然而，仅提供基本的咖啡选择使得难以在均质的咖啡市场中脱颖而出并吸引更多的咖啡消费者。

“因此，咖啡馆可以从茶店饮料中获取灵感，使他们的产品更具视觉吸引力，并且可以”引人注目“以吸引注意力并引起消费者的兴趣，”贝尔总结道。

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2019-04-11 14:53:47