创新日晒处理法哥斯达尼加黑灵魂的风味如何？
来源：中国咖啡网
作者：MD
2026-08-30
网友点评
拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂
国家：哥斯达黎加
品名：拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂
产区：中央谷地
等级：SHB
处理方式：日晒
海拔：1,300——1,500米
品种：Caturra & Catuai
拉斯拉哈斯庄园位于Poás de Alajuela火山山脚下的中央谷地产区，由庄园主Chacón家族经营超过80年之久，庄园海拔1,300——1,500米，年产量约46,000公 斤。拉斯拉哈斯庄园每年产季从12月到2月，庄园主坚持只采收成熟且红透的果实，且大部份采用密处理和日晒的方式来提升咖啡的甜感和厚醇度，同时放置于非 洲棚架式的日晒场，确保咖啡能均匀的接收阳光日晒避免过度发酵。庄园同时也积极取得国际有机认证，目前已通过国际有机机构认证的有美国USDA、日本 JAS、NOP。
风味叙述：百香果、核果、黑枣、蓝莓
哥斯达黎加咖啡庄园-拉斯拉哈斯庄园‧黑灵魂Finca Las Lajas , Alma Negra风味说明：‘有机生态庄园，挑战高难度日晒处理’淡淡水果发酵香气，滋味酸甜滑顺，带有莓果果干、黑枣及核果风味，余韵甘甜顺口。生产资讯：国家：哥斯达黎加 Costa Rica产区：中央山谷 Central Valley生产者：拉斯拉哈斯庄园 Finca Las Lajas 海拔：1300——1500米品种：Caturra & Catuai处理法：日晒处理 Alma Negra烘焙度：中浅焙
拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全面采用蜜处理法及日晒法，并且发展出有别于其他庄园的特色，其中蜜处理依保留果胶多寡分为黄蜜、红蜜及黑蜜3种，日晒则依发酵程度不同分为黑珍珠(Pearl Negra)与黑灵魂(Alma Negra)2款产品，黑珍珠属果香发酵浓烈的风味，黑灵魂则偏向日晒果干糖蜜的调性，一样都是当今最时尚的日晒法，却是两种不同风情！
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2019-04-12 10:28:20
