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用“杯测”的方式制作的咖啡，喝起来类似法压壶制作的咖啡。SCAA标准的杯测，有很多限制的条件，官网资料可以下载到。有什麽条件？诸如杯测室的面积，桌面高度，容器的容量，咖啡豆的烘焙程度，烘焙时间，咖啡粉研磨粗细，水的ppm以及tds，水温，浸泡时间甚至是杯测勺的容量材质等等，都有明确的要求。
杯测咖啡（Coffee Cupping）是专业咖啡师品鉴咖啡豆的方式，就像品红酒一样，咖啡师需要从香气（Aroma）、酸度（Acidity）、后味（Aftertaste）等多个方面判断咖啡味道的好坏，是制作精品咖啡的必要过程。
第一步：泡咖啡
第二步：去咖啡油脂
第三步：闻
第四步：啜吸
END
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2019-04-13 21:22:31
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