危地马拉帕卡玛拉尔庄园Finca Pacamaral传奇故事_帕卡马拉好喝吗

　　庄园介绍

 

　　帕卡玛拉尔庄园座落于一座死火山上，位于距离首都危地马拉市约 56km 的 Pueblo Nuevo Viñas，SantaRosa 地区。这座庄园在 2012 年被现任庄园主人买下，而在当时帕卡玛拉尔庄园因为经营不善而处于完全荒废的状态。现在此处栽植的咖啡树都是生长于多样且自然的遮蔽树之下，例如西班牙香椿、松树、柏树、橡树和印加树等。虽然有多种前往庄园的交通方式可供选择，但尤其是在雨季的时候，大量的雨水使得通往庄园的必经地区的河川暴涨，只能够直接冒险驾车通过河床。

 

　　帕卡玛拉尔庄园在 2014 年赢得了危地马拉 COE 的殊荣，并且其所生产的帕卡玛拉（PACAMARA）品种批次，也在 2014 年的危地马拉咖啡协会拍卖中，从上百种咖啡当中脱颖而出，得到了第 12 名的成绩。如此的亮丽成绩激励著他们追求更高品质的咖啡栽植，目前庄园内大部份面积都是以栽种帕卡玛拉品种为主，仅有一小部分被规划为种植卡杜艾，因此帕卡玛拉尔庄园计划在不久的将来，持续增加其栽植的咖啡树和遮蔽树数量，借由新树替换老树以确保咖啡品质。另一方面，帕卡玛拉尔庄园也因为考虑稳定的水源对于其咖啡种植的重要性，而自行兴建了数座水库确保庄园内的水源供应。最后，不论是永久员工亦或是季节性员工，庄园都提供他们住宿来保障生活品质，因为他们深知，健康快乐的员工绝对是庄园的最重要资产之一。

 

　　C.O.E 得奖纪录

 

　　2014 排名 第13名

 

　　1984年Eduardo Francisco买下了帕卡马拉庄园。Eduardo家族从祖父辈开始就在Apaneca山区从事咖啡种植，至今已超过百年。Eduardo想走和父辈不同的路，决定栽种萨尔瓦多农技单位研发出的新种系帕卡马拉，他发现这款新种外形硕大漂亮，优良风土条件下，可展现良好的风味和香气。

 

　　但帕卡马拉豆型巨大，在处理厂进行去皮分离的时候，经常卡在机器的空洞或者缝隙里，必须不时调整机器单独处理。直到1990年，Sociedad Cooperative Ahuasanta与Eduardo签约，湿处理问题才得以解决。这之后，Eduardo以更娴熟的栽种技术，采收成熟度一致的咖啡果实，细心的后制处理，终于使帕卡马拉大放异彩，连续在萨尔瓦多COE取得优异成绩，2003年24名，2005年第7名，2008年亚军。