对于最大众的人大家需要一杯顺口的咖啡就是好咖啡，这怎么定义
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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对于最大众的人大家需要一杯顺口的
咖啡这个部分我很喜欢巴西的传统分级制度，除了瑕疵分级之外，杯测的分级是分为第一级：Strictly Soft 极为柔顺/ 第二级：Soft 柔和/第三级：Softish 比较柔和/第四级：Hard 不顺口/第五级：Rio 里约碘呛味好
咖啡第一点要做到的是没有碍口的瑕疵，单调的苦（重烘焙流派很注意分析苦，好苦味比如苦甘，焦香的苦是他们追求的，而单调的苦味是要避免的），涩味（烘焙后挑出一把死豆尝尝会有明确的感受）沥青味（下图，正好烘焙我挑了一个最极限思维的，通常这类豆子在烘焙机中被卡主了，成碳了）青草味（浅烘焙常有，伴随着涩味和麻）还有就是让人闭眼的尖酸（很多浅烘焙流派的半吊子都是各种尖酸豆子）优质的产区（并不一定要稀有的品种或者超高的海拔或者豆粒大小），合适的烘焙度选择，前后两次手选（现在很多精品豆在产区已经雇人进行过多次手选，那个级别的豆子可以省去生豆手选，瑕疵基本都在1%一下）可以很好的保证一杯顺口的咖啡。
对于更有些追求的朋友需要一杯有趣的
咖啡单品世界的爱好者通常都是个中高手。不同产区和处理法的豆子会带你进入不同的世界。兴奋与
咖啡世界的千变万化，从柑橘茉莉花香气的耶加雪啡一直到草药，木本味道的曼特宁。日晒处理法狂野的酵素系味道等等。这个部分我不推荐喝很多很贵的豆子，有趣的千变万化才是王道。得到价格合理的豆子其实也有技巧。日本烘焙大师田口护的玩法是买每年COE（产地评选的权威奖项，获奖批次会在网上公示拍卖)获得名次但是倒数的豆子，溢价程度很低，但是品质很高。我更喜欢跟几个落地商打好关系（落地上在产区深耕，常年有工作人员在产区寻豆，跟庄园关系也都很密切）然后专门选择COE获奖庄园非竞标批次的豆子。平均拿5~10支能选出一只物美价廉的来做。
品尝的最后一点就是回甘，所谓的回甘，是指
咖啡在口腔中和咽喉处，给大家带来的余韵。咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高。
原产地单品
咖啡具有不同的风味，这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的
咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。
END
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-04-20 12:54:03
