拿铁咖啡(Cafe Latte)

“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，意思是“牛奶”。在英语的世界，拿铁咖啡泛指由热牛奶所冲泡的咖啡。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，因为含有大量牛奶，非常适合作为早餐饮料。

意式拿铁咖啡(Cafe Latte)：

做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶(用意式浓缩咖啡机的蒸汽来蒸热牛奶)，一般的比例是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的热牛奶，它与卡布奇诺Cappuccino相比有更多比例的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有定规，可依个人口味自由调配。拿铁咖啡由于牛奶较多，一般多使用马克杯。

美式拿铁咖啡：

如果在热牛奶上再加上一些冷牛奶泡沫，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65~75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷牛奶泡沫。

拿铁咖啡(Cafe Latte)的典故：

那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁(Latte)咖啡的味道。第一个把牛奶加入咖啡中的，就是维也纳人柯奇斯基，他也是在维也纳开出第一家咖啡馆的人。

1683年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人只要得知这一消息，增援大军就会迅速赶到。但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢?

曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。但是维也纳人不知道这是什么东西，只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。

于是他请求把这500袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子(Blue bottle)。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去;另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。

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2014-09-15 13:24:01