美式咖啡、意式咖啡和手冲单品咖啡是什么？如何区分呢？中国咖啡网

美式咖啡、意式咖啡和手冲单品咖啡是什么？

美式咖啡是意式咖啡的一种，通常是选用中深烘到深烘的拼配咖啡豆，透过意式咖啡机的压力让热水经过磨好的咖啡粉，萃取出Espresso。一般情况下，一杯美式咖啡会由一到两份Espresso再加入热水稀释做成美式咖啡。

那么手冲单品咖啡又是什么呢？

通常以单品咖啡豆作为原料，咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有，手冲咖啡大多使用滤杯冲煮，先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸，开始缓慢注入热水后，均匀淋在整体咖啡粉上，透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落，一杯手冲咖啡就完成了。
那么这两者有什么区别呢？

美式咖啡的基底为Espresso，Espresso“浓缩咖啡”起始于意大利，大多是以意式咖啡机萃取出浓缩咖啡。

制作过程先将磨好的咖啡粉直接装入粉碗里，布平咖啡粉齐杯缘，接着用压粉器施力压成咖啡饼，将手柄架置与意式咖啡机上，开始进行萃取时，咖啡饼经过机器的压力会承受约9Par大气压的重压，在短短20-30秒之间萃取，释放出少量的咖啡液体，口感较浓稠，萃取出的浓缩咖啡，就可以按比例加入热水或冰水稀释制成美式咖啡。
手冲咖啡｜Pourovercoffee

想制作一杯手冲咖啡之前，需先准备好器具，滤杯、壶、滤纸。豆罐、豆勺、磨豆机。热水壶、手冲壶。

先将将滤纸放入滤杯，在倒入研磨好的咖啡粉并透过滤杯外侧轻轻拍平咖啡粉，接着，用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中，稳定的持续供水和断水，当热水与咖啡粉充分接触之后，将其中咖啡物质萃取出来，滤出一杯好喝的手冲咖啡。
美式与手冲的差异在哪里？

浓缩咖啡相较手冲咖啡会研磨成更细的粉，透过意式咖啡机器高压力冲煮下，比起其它制作咖啡方式，可以溶解出更多咖啡物质，滤出浓度更高的咖啡。

论冲煮时间上，意式咖啡机的萃取速度极快：平均30秒可以出一杯咖啡，步骤简单，做成一套标准规范容易学习，几乎成为所有连锁咖啡的首选冲煮方手冲咖啡研磨颗粒较粗，整个冲煮过程约3至4分钟，讲究技巧跟手法，从咖啡豆研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间，甚至注水的手法与时机，每一个微小因素的改变，对最后的风味都会产生影响。法。当然，“烂大街”不代表品质中庸，意式咖啡的萃取也需要根据咖啡豆的状态，定期调整固定的冲煮参数来更好地展现咖啡豆的风味.

意式咖啡就是用Espresso制作成的咖啡，Espresso就是意式浓缩咖啡。

意式咖啡其实并没有统一的定义，更多的是专业咖啡师对萃取出来的咖啡液状态的一种区分。咖啡的萃取受温度、压力、时间、咖啡豆的影响，只有萃取出的咖啡液表面浮出的一层褐色泡沫，才叫意式浓缩咖啡（Espresso）。用意式浓缩咖啡可以做成拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡。

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2019-04-23 19:55:48