尼加拉瓜COE亚军蛮牛庄园咖啡风味介绍 尼加拉瓜咖啡豆好喝吗？

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• 尼加拉瓜地广人稀，很适合种植咖啡，因为海拔偏低，香气较其他中美洲国家咖啡沉稳。1840——1940年间，尼国正值“咖啡热潮（Coffee Boom）”，在政府大力推动下，咖啡成为外销主要经济作物。20世纪后期，尼国进入共产统治，咖啡贸易变得十分艰难。在不稳定时局、强大飓风与千禧年干旱的三重夹击下，尼国咖啡产量与名声都受到了不小的打击，近年来，由于化肥资金短缺，所以咖啡树多为有机种植，咖啡农开始专注品质，力行产销履历制度，尼国咖啡才有了复苏的迹象。

   

  咖啡风味上较为复杂，多被认为：柔软、带有奶油、巧克力、水果以及杏仁风味。值得推荐的产区有：塞哥维亚（Las Segovias）、金诺提加（Jinotega）及马塔加帕（Matagalpa），这些产区海拔约700——1700米，咖啡豆体型壮硕，口感特别沉闷，有巧克力、焦糖与杏仁香气，典型的尼加拉瓜风味，这些豆子逐渐受到国际精品界的重视。

   

  Gonzalo Adán Castillo位于尼加拉瓜北方的一个segovias地区，这里远望可看到尼国与洪都拉斯的边界，segovias地区常常以高山、精品咖啡得名，虽然离尼国首都有一段距离，但有部分好咖啡都由这边出产！

   

  Gonzalo Adán Castillo Moreno的咖啡，在尼加拉瓜COE比赛中，常常是前几排名，庄主拥有数个庄园，从事有机咖啡种植已有超过35年的经验。并在2016的CAFÉ MAS FINOS OF NICARAGUA竞赛,2015、2017的COE卓越杯，都有庄主的得奖纪录，其中75%产出的咖啡，都达到杯测83分以上的水平。

   

  无论是处理设备或是栽种技术，都是相当具有水平，庄园人员配置上，目前有两名正职员工，其余为约聘，负责生豆处理流程包括去皮、洗净、发酵、包装等…

   

  蛮牛庄园每两年会做一次土壤分析，借由数据的参考，供给适量的养分，一年会施肥四次。

   

  庄主非常重视农园的健康管理。从许多地方都可看出保护地球的心思。随手可得的有机肥料，是咖啡樱桃的混和果皮，锄草采手工方式，一年锄草3-4次，为了降低环境污染，即使人工成本过高，也在所不惜，除此之外尽可能维持30-35%的遮荫树，希望可以减缓气候变迁的速度。

   

  2017年尼加拉瓜COE # 2名、杯测分数90.5分

   

  2018年尼加拉瓜COE # 2名、杯测分数90.42分

   

  Las Promesas庄园里亦设置气象观测站，做气象预报与纪录。除了工人可以直接在网络上登录浏览资料，也开放给与庄园交流的咖啡学院，让学生观察气候变化与产能的关系。庄主深深相信，唯有爱护地球，掌握大自然的关键变因，地球自然而然能回馈丰硕饱满的果实。

   

  由于家族种植咖啡已有相当丰富的经验可以传承，庄主除了从小耳濡目染生豆种植的相关知识，也致力于农园管理、品种培育、增进自己农艺学、采收果实到精进生豆处理流程，都显示庄主想要永续经营此农园的企图心。