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萨尔瓦多维多利亚庄园蜜处理 EL Salvador La Provictoria Estate Honey（甘甜蜜处理）
久违的中美洲甘甜产区萨尔瓦多又来了，这次我们找到维多利亚庄园位于萨尔瓦多的圣安娜火山产区（Ilamatepec），有许多重要的因素使维多利亚庄园成为萨尔瓦多最卓越的庄园之一，其中最重要的便是庄园海拔非常的高，超过1680米的高度使咖啡树成长于非常合适的气温内，同时庄园内更有丰富的火山灰质土壤和自给自足的溪水。这次我们挑选庄园波旁蜜处理，更有蔗糖甜般的好风味。
风味：咖啡果、蔓越莓干、蜂蜜、核果，甜感圆润持久。
烘焙度：216℃ Village
“蜜处理”是目前相当流行且难度极高的生豆处理法，其中最特别就是将包覆在咖啡豆上、原属于果肉的黏液加以保留，再经过天然发酵作用，最后在日晒干燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一般的滋味。
萨尔瓦多庄园蜜处理最独特是具有明显的橘子风味，入口后会有牛奶巧克力及杏仁的香气，具有焦糖的甜感，油脂丰富。
在中美洲的各个产地国家中，萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家，虽然产量和其他国家相比少了许多但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势和多样化的风味表现，目前在众多杯测竞赛中的常胜品种Pacamara就是诞生于萨尔瓦多。
在萨尔瓦多的各产区当中具有土质和栽种高度优势的便是位于首都以西海拔高达2,381米的圣安娜火山，目前仍处于活火山状态的圣安娜火山曾经于2005年火山爆发。虽然在当年度造成了当地咖啡农重大的经济损失和部份的伤亡，但之后这些具有有机质的火山灰却提供了当地土壤非常丰富养份来源，直到现在Santa Ana依然被公认是萨尔瓦多最好的产区之一。
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2019-04-27 22:14:51
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