COE获奖的甜橙庄园咖啡的风味特点介绍 甜橙庄园也是洪都拉斯最

【洪都拉斯 甜橙庄园】

 

Honduras El Naranjo

 

国家：洪都拉斯

 

产区：马卡拉 Marcala

 

海拔：1425米

 

品种：卡杜艾
风味:干香有着一些香料、烤花生以及巧克力的香气，湿香带了些许草本植物的香气，入口就能明显感受到橙皮、坚果、奶油的风味，还有点像是一杯柠檬茶。
产区介绍
洪都拉斯位于中美洲中部，北濒加勒比海，南临太平洋，西邻危地马拉，西南同萨尔瓦多接壤，东南与尼加拉瓜交界。面积112492平方千米，海岸线长约1033千米。全境除沿海平原外，均为山地，西北部最高海拔3000米，南部也达2400米以上。境内主要河流有科科河、帕图卡河和乌卢河。源自内陆山区的河流纵横交错，分别注入两洋。各支山脉之间形成许多盆地和河谷地带，较大的盆地有西利亚和雷帕古阿莱盆地，主要河谷有科马亚瓜和哈马斯特兰河谷。

 

甜橙庄园 （El Naranjo） 位于马卡拉 （Marcala），洪都拉斯最有名的产区之一，洪都拉斯具有与天俱来的适宜水土，洪都拉斯的甜橙庄园里生长着一批优质的咖啡树。庄园命名的方式也多以遮阴树的名字命名，所以，甜橙庄园的遮阴树就是高大的野生橙子树，野生橙子香气非常非常强烈，这里种植咖啡有难得丰富的甜感，橙子果树也给咖啡注入了层次丰富的花果香。现在庄园种植的品种有卡杜拉、波旁和瑰夏。除了果树和咖啡树，庄园里还有保护咖啡的防风墙、以咖啡鲜果外壳为主成分的肥料。

 

 2016，甜橙庄园赢得超凡杯大赛的第 14 名，女庄主卡门 （Carmen Fabiola Fiallos Melendez） 终于实现了成为一个精品咖啡农的梦想。马卡拉属于 La Paz 产区，产出的咖啡可以与洪都拉斯另一个著名产区圣塔芭芭拉齐名，卡巴雷洛 （Caballero） 家族也有农场在马卡拉，他们在 La Paz 的农场得到 2016 年冠军。与大型庄园不一样，Dominguez夫妇既是庄园主也是咖啡农，结婚后，卡门才开始做咖啡。两个人合作良好，她负责采收与干燥过程，她的先生负责去果皮果肉，他们希望传给两个小孩的不只是一个咖啡农场，更是对咖啡的热情。家族世代参与咖啡树的种植及推广。Roger是第三代庄园使用者，从祖辈开始种咖啡，通过家庭的努力，现在已经拥有了4个庄园，甜橙庄园是他家其中一个。整个庄园占地43公顷，平均海拔1650m。

 

洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽。为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150厘米，因为长的太高就必须要架梯子采摘，这样不但耗时，而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘，然后再从中挑选出成熟的果实。同一枝条的咖啡果，采摘的时间往往需要几个星期，才能全部收成完毕。

 

卡杜艾是我们会经常遇到的豆种，许多高品质的美洲豆其实都是卡杜艾。1949年，巴西圣保罗 Campinas 的农业研究所 （Instituto Agronomico；IAC） 将“新世界”豆种 与黄卡杜拉杂交开发出卡杜艾，经过几代的拣选后，于 1972 年正式发布。
卡杜艾非常受农民欢迎，产量高，与卡杜拉相似，植株矮，适合密集型种植，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。1970年代正式发布后，就推广到中美洲国家，广泛种植于危地马拉、洪都拉斯、巴拿马，以及原产地巴西。单纯考虑风味，在恰当的风土条件与处理法之下，卡杜艾可以有相当美妙的风味。
卡杜艾在 1979 年传入洪都拉斯，正式商业发布于 1989 年，广受农民欢迎，今天占洪都拉斯所有产量的一半以上！由于卡杜艾的植株矮，可以密集种植，超过 1300米海拔的风味也很不错，唯一的缺点是很容易受病虫害感染。洪都拉斯的 IHCAFE 努力尝试开发卡杜艾与卡提姆的混种，提升抗病性。