爱心有机咖啡豆是什么？墨西哥有机咖啡有什么风味特点？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 有机咖啡豆简介

   

  在世界上许多地方，种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长，往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受害虫侵害，故种植者常用杀虫剂处理。许多人认为咖啡生长期间只要未使用合成杀虫剂、除草剂和化学肥料就可以称为有机咖啡豆，实际上，只有在第三方（除咖啡制造者和采购商外）认证完毕的情况下才能称为有机咖啡豆。

   

  爱心有机咖啡豆

   

  Organic Coffee有机咖啡，及授权有机咖啡Certified Organic Coffee是被第三方机构授权，是咖啡树生长过程中，无化学原料不用农药、杀虫剂、除草剂及人工食物添加剂种植的；从土壤水质检测、种植、培育、采收、生产都必须符合有机的条件、过程严格控管，是与大自然和谐共存下生产出来的高品质咖啡，对健康及环保都有很大的益处。

   

  世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡，因为这个认证过程耗时相当长，大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多达50%。所以说，当咖啡种植者决定进行有机认证的话，也就意味着一场耗时、耗财的投资开始了。

   

  有机咖啡在栽培时并不使用任何的除虫剂，以及其他化学药剂来治疗病虫害或栽培问题，而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、筑篱、修剪等方法来维护咖啡树之成长；在控制虫害方面使用纯天然的生物控制方法、像是种植防护树，以及利用其他各种自然的农作技术来确保咖啡树的健康。因为土地、水源以及自然生态环境的永续性是有机咖啡业者所积极关注的。

   

  有机高品质咖啡是天、地、人——天气、土壤、爱心的精华杰作，一棵咖啡树需要生长五年才能开花结果，一磅咖啡大约需要4000颗咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡树每年所收获的咖啡果只够生产一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀为贵。

   

  选择有机咖啡豆的理由

   

  1.保护下一代:减少曝露在农药及除草剂等可致癌化学物质下之机会。

   

  2.预防土壤衰竭:据土壤保护协会估计，自化学药物开始使用并将可滋养土壤的植物毁坏后，土壤的流失是恢复的七倍。

   

  3.节约能源:现代式耕种适用较多石油质人造肥料种植及采收作物。

   

  4.向化学药物说‘不’:EPA已证实有60﹪的除草剂、90﹪的杀真菌剂及30﹪杀虫剂都为致癌物。这些物质都可致癌并造成婴儿畸形。

   

  5.保护农人:保护农人的健康也是社会的责任之一。我们必须降低农人曝露在化学物质环境下的可能。在第三世界里，使用农药的安全较不被重视，逐渐形成一严重问题。

   

  墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，其中位于南部的Chiapas是墨西哥最重要的咖啡产区，与危地马拉高原接，是相当优良的种植环境。

   

  1988年起，政府借由提供简易贷款给农民，鼓励贫苦的咖啡农们增加产量，扩大种植区域来增加收益。如今墨西哥咖啡除了热销美国之外，也开始在全世界出现踪迹。

   

  焙度 : 浅中焙

   

  处理法 : 水洗

   

  生豆手工二次挑选

   

  干香叙述 : 苦甜巧克力香

   

  风味叙述 : 果酸明亮, 甜度持久