也门摩卡港传奇日晒莎瓦那古城Mohktar模式咖啡豆好喝吗？

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　　【Mokhtar 模式的诞生】

 

　　摩卡港的创办人，也门裔的美国人Mokhtar Alkhanshali本身就是个传奇，自幼生长在旧金山湾区，曾经以精品服饰销售员及大楼管理员为工作，2013年的初尝单一产区精品咖啡的美妙滋味，对精品咖啡的热情在心中不断滋养。然而，在接下来的咖啡馆之旅中，Mokhtar发现从来没有见到来自也门的咖啡，原来作为古老咖啡产地的也门在过去的一世纪中，品质已大幅滑落，因为农民发现种植一种叫做Khat的毒品作物，收入可以轻易高的多，因此不愿意投入在提高咖啡品质*³。这激发了Mokhtar 对其故乡所产咖啡的好奇，自此引领Mokhtar走向改变一生的道路。Mokhtar踏入咖啡领域所寻求的第一位向导，也是我们的老朋友 – 来自巴拿马的Graciano Cruz（这段故事在其2018年一月出版的传记 the Monk of Mokha中也有提及），Graciano Cruz把他引荐给另一位知名的大师Willem Boot。Mokhtar的咖啡生涯从此进入另一个境界。在Willem Boot的强烈建议及指导之下，Moktar以借款的艰辛方式取得了Q grader的证照，随即出发回到也门，开始他的咖啡生产计画，这一去就是三年。在这三年中，Moktar踏遍了也门三十几个咖啡产区，有一些产区的地处偏远，甚至须徒步健行三天始能抵达。

 

　　Moktar的梦想是与农民们一起合作提升咖啡生产的品质并提高咖啡农民的收入，使整个区域受益甚至消弥毒品的种植。作为计画的第二步，Moktar必须教育并与农民合作，包含施用有机肥料、采收完熟的樱桃、以及后制处理及干燥等各方面，甚至提供一些小农微型的贷款将这些小农从现金需求的窘迫债务循环中解救出来，按照这些标准生产的咖啡农，收到了高于平常35%的收入。这就是所谓的Mohktar模式 （Mokhtar method诞生）

 

　　哇塞！！是也门来的精品豆，价格也不便宜喔，已经可以买艺妓啰。

 

　　干香如往常一般充满著可可味，带著花香以及李子。

 

　　湿香是热情的李子酸香。

 

　　喝了一口，惊讶了啊…………我还没喝过这样的味道组合，太特别了！！！！！

 

　　一样是带著也门产区的可可味。但是那充满阳光的热带酸味——李子——凤梨——柠檬……淡淡的蜜桃果酸。

 

　　趁著够味的可可回甘——尾韵是冲出来的黑糖甜……绵延不绝……

 

　　再冷一点，会怀疑是一杯创新口味的手摇饮料。

 

　　它是李子蜜桃酒酿可可珍珠奶茶……三分糖。

 

　　凉一点更是拓出它的奶香。

 

　　太特别了