为什么叫蓝山咖啡？蓝山咖啡分级有哪几个？牙买加蓝爵庄园介绍

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• 蓝山咖啡-

   

  喝咖啡的人大概都听过蓝山咖啡，也知道牙买加蓝山是很棒的咖啡！但我们喝的蓝山都是真正的蓝山吗?

   

  ‘蓝山风味’

   

  只是说明这咖啡风味像蓝山(未必真的像)，其中可能连一颗真正的蓝山咖啡豆都没有。

   

  ‘牙买加咖啡’

   

  蓝山咖啡产于牙买加，但是牙买加咖啡未必是蓝山咖啡。

   

  ‘牙买加蓝山咖啡’

   

  那就是牙买加蓝山咖啡了，但是要称之为牙买加蓝山No.1，那还需要一些条件。

   

  为什么叫‘蓝山咖啡’？

   

  蓝山山脉位于牙买加岛东部，环绕著加勒比海，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故称为‘蓝山’。蓝山山脉，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。

   

  牙买加蓝山山脉的咖啡分三个等级：蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain），高山咖啡（Jamaica High Mountain）和牙买加咖啡（Jamaica Low Mountain or Jamaica Supreme）。种植在海拔1500英尺以下的咖啡称为牙买加咖啡，海拔1500英尺到3000英尺之间的咖啡被称为高山咖啡，海拔3000英尺到5000英尺才能叫蓝山咖啡，价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍之多。蓝山咖啡又分为No.2及No.1，而No.1就是其中最顶级的了。

   

  出产顶级的牙买加蓝山No.1目前约有Wallenford, Mavis Bank, Old Tavern 、RSW Estate等处，其中Wallenford是唯一特殊的牙买加国有的处理厂。蓝山咖啡的法定生产区域为3000-5000英尺。Wallenford Estate只挑选生长于海拔4000英尺以上的蓝山咖啡豆加工。而Wallenford Estate出产的蓝山咖啡更是被誉为“Superior Quality”。全世界咖啡老饕对所有牙买加蓝山庄园的评价中，Wallenford Estate在品质管理、稳定度、知名度和风味中表现最佳。

   

  蓝爵庄园的经营权是属于米诺德(MINOTT)家族，此家族能拥有70年历史是因为该家族的成员都是咖啡的专业人士。庄园里面的70英亩用来种植咖啡，原始的热带森林里有徐徐微风及热情的阳光，这里种植著世界上最好的咖啡。蓝天下的白云、加上天然林木的遮荫才让浓绿的咖啡树有时间闪躲强烈阳光的摧残，由于树荫提供了天然缓冲区及适当的成长温度与良好的湿度带，更加的提高了品质及独特的风味。

   

  每当到了收获时期时，训练有素的工作人员利用天然的泉水来发酵，以保持咖啡豆最好的品质。带羊皮的咖啡豆放在托盘上加以烘干，然后去壳、杯测确认好品质后才装桶出口。