萃取：
意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里提取有价值的物质（风味）。比如花生油就是从花生中压榨得来的油脂，而在咖啡萃取中，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。
过度萃取：
一颗咖啡豆含有许多可溶解物质，但并不是所有都是美味，想要咖啡好喝，就要把握好合理的萃取。过度萃取，我们也成为过萃，指的是过多的可溶解物质进入到咖啡液中，进而出现苦味、涩味、杂味。
对于手冲咖啡来说，造成过萃通常有三个原因：一个是咖啡粉与热水的接触时间太长，导致尾段的大分子物质释出，那么咖啡的口感也就变得不理想了；
第二个有可能是水果过高导致过度萃取，我们冲泡以前街.印尼曼特宁（香料，焦糖）、前街.巴西皇后庄园（炒花生，奶油）、前街.牙买加蓝山（巧克力，坚果）为代表的中深烘焙咖啡时，会使用86~88摄氏度热水，目的就是为了避免过多的苦味物质释出。
最后还有一个原因，那就是研磨度太细的问题，通常情况下，手冲咖啡粉的粗细为砂糖颗粒，但很多小伙伴无法直接磨豆机的刻度，萃取时间远远超过2分钟，最后冲出泥泞的状态，这说明咖啡粉太细，需要调粗，直到时间在2分种内流完咖啡液。
萃取不足：
指的是咖啡粉与热水接触的时间太短、不足，导致难以从咖啡粉中萃取出该有的风味，这会让咖啡喝起来口感单薄，味苦并且不均衡。
萃取不足可能是咖啡粉研磨过粗或水温过低，这种情况多出现在以前街.日晒花魁、前街.翡翠庄园绿标瑰夏、前街.肯尼亚小番茄这类中浅烘焙的单品咖啡上，因为它们产自高海拔地区，并且受热时间短，质地偏硬，不好释出风味物质，所以想达到合理萃取，前街认为要达到细砂糖研磨和采用91~93摄氏度冲泡。
此外，如果咖啡粉与水的比例过高（注太多水了），你将会得到萃取不足的浓咖啡，这样的咖啡不仅缺乏特色，而且会带有苦味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-04-06 15:32:56
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