咖啡拉花缸 咖啡拉花缸的如何选用 有什么区别和作用

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 咖啡器具 > 作者:lulu 2024-03-28 我要评论


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      奶泡打发和拿铁拉花是咖啡师必备的两项技能,两者都没有想象中的那么简单,尤其是在初学时期,选择一个合适的拉花缸也许能够助你一臂之力。
     
     
      现在市场上有许许多多种拉花杯品牌,不同材质、容量、嘴型、克重、颜色,不胜列举,这篇文字并不会向您推荐某款或某几款品牌的拉花杯,而是尝试告诉大家,在众多选择面前,怎样才能选择一种合适的拉花杯。
     
     
      大多数的奶缸都有一到两不同的规格,12oz(360ml)和20oz(600ml)。当然,也存在其他容量规格的奶缸。
     
     
      我们应该根据出品需要来决定使用多大的奶缸。如果奶缸太空,蒸汽出口无法完全沉没在牛奶里面,会产生大气泡的产生 ,也会让牛奶产生喷溅;如果奶缸太满,在旋转的时候,牛奶有可能会溢出奶缸边缘。
     
     
      最理想的量,是在奶缸中倒入牛奶至奶缸嘴的下面的突出位置,也就是大约在奶缸杯的1/3处。
     
     
      大多数人会选用高质量的不锈钢材质,因为可以保证用蒸汽加热后的牛奶温度的一致性,牛奶的打发温度更容易被及时感知。如果你觉得这个温度让你感到烫手、或者十分不舒服的话,你可以尝试外面带有特氟龙涂层材质的奶杯来保护你手指。
     
     
      圆嘴拉花缸则是市场最为常见的一种拉花缸,它的价格便宜,应用广,很多咖啡馆都会配备这样的拉花缸。圆嘴圆嘴,顾名思义,就是嘴型(出口)较宽、较浅,他的控流会更宽些,拉花摇晃操作会粗一些,所以用来制作心形拉花或者郁金香花型会简单容易一些,当然,如果咖友们想拿来制作树叶型的拉花,也是可以,但它的难度会比尖嘴型拉花缸的难度高得多,这时候考验技术的时刻就到了。
     
     
      尖嘴拉花缸是很多咖啡师们喜欢的,觉得嘴尖、壁厚、且显得专业,纷纷购买。其实尖嘴拉花缸,由于出口较深控制流速方便,摇摆操作均匀,所以这样的拉花缸制作精细型的树叶拉花是最为合适的。由于嘴尖的原因若制作心形拉花、或者目前流行的郁金香花型成功率就会变得很低,而且很不容易操作。
     
     
      三角平嘴拉花缸,这种嘴型设计很宽、很浅,操作很不方便。所以在咖啡拉花之时,奶流小了摇摆起来没有力度,不能出型;奶流大了摇摆起来难于控制,即使能够制作出咖啡拉花,却往往在外观上不如人意。
     
     
      有些咖啡师觉得小杯咖啡拉花的难度在于量特别少,又是小嘴型,但应用于小流量操作控制的小杯咖啡拉花是比较合适的,有机会咖友们还是可以去试试。
     
     
      如果有些咖友们苦练拉花很久仍出不来效果,有可能是拉花缸选择上出了问题,大家可以根据上面几种拉花缸的特点做出相应选择。
     
     
      虽然说拉花缸对咖啡拉花有影响,但是机器专业度、技能操作娴熟度、奶泡的绵滑度等其他综合因素都是至关重要的,不管是谁,还是勤练习才是根本!
     

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2019-05-05 13:00:02

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