咖啡拉花缸 咖啡拉花缸的如何选用 有什么区别和作用

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  　　奶泡打发和拿铁拉花是咖啡师必备的两项技能，两者都没有想象中的那么简单，尤其是在初学时期，选择一个合适的拉花缸也许能够助你一臂之力。

   

   

  　　现在市场上有许许多多种拉花杯品牌，不同材质、容量、嘴型、克重、颜色，不胜列举，这篇文字并不会向您推荐某款或某几款品牌的拉花杯，而是尝试告诉大家，在众多选择面前，怎样才能选择一种合适的拉花杯。

   

   

  　　大多数的奶缸都有一到两不同的规格，12oz（360ml）和20oz（600ml）。当然，也存在其他容量规格的奶缸。

   

   

  　　我们应该根据出品需要来决定使用多大的奶缸。如果奶缸太空，蒸汽出口无法完全沉没在牛奶里面，会产生大气泡的产生 ，也会让牛奶产生喷溅；如果奶缸太满，在旋转的时候，牛奶有可能会溢出奶缸边缘。

   

   

  　　最理想的量，是在奶缸中倒入牛奶至奶缸嘴的下面的突出位置，也就是大约在奶缸杯的1/3处。

   

   

  　　大多数人会选用高质量的不锈钢材质，因为可以保证用蒸汽加热后的牛奶温度的一致性，牛奶的打发温度更容易被及时感知。如果你觉得这个温度让你感到烫手、或者十分不舒服的话，你可以尝试外面带有特氟龙涂层材质的奶杯来保护你手指。

   

   

  　　圆嘴拉花缸则是市场最为常见的一种拉花缸，它的价格便宜，应用广，很多咖啡馆都会配备这样的拉花缸。圆嘴圆嘴，顾名思义，就是嘴型（出口）较宽、较浅，他的控流会更宽些，拉花摇晃操作会粗一些，所以用来制作心形拉花或者郁金香花型会简单容易一些，当然，如果咖友们想拿来制作树叶型的拉花，也是可以，但它的难度会比尖嘴型拉花缸的难度高得多，这时候考验技术的时刻就到了。

   

   

  　　尖嘴拉花缸是很多咖啡师们喜欢的，觉得嘴尖、壁厚、且显得专业，纷纷购买。其实尖嘴拉花缸，由于出口较深控制流速方便，摇摆操作均匀，所以这样的拉花缸制作精细型的树叶拉花是最为合适的。由于嘴尖的原因若制作心形拉花、或者目前流行的郁金香花型成功率就会变得很低，而且很不容易操作。

   

   

  　　三角平嘴拉花缸，这种嘴型设计很宽、很浅，操作很不方便。所以在咖啡拉花之时，奶流小了摇摆起来没有力度，不能出型；奶流大了摇摆起来难于控制，即使能够制作出咖啡拉花，却往往在外观上不如人意。

   

   

  　　有些咖啡师觉得小杯咖啡拉花的难度在于量特别少，又是小嘴型，但应用于小流量操作控制的小杯咖啡拉花是比较合适的，有机会咖友们还是可以去试试。

   

   

  　　如果有些咖友们苦练拉花很久仍出不来效果，有可能是拉花缸选择上出了问题，大家可以根据上面几种拉花缸的特点做出相应选择。

   

   

  　　虽然说拉花缸对咖啡拉花有影响，但是机器专业度、技能操作娴熟度、奶泡的绵滑度等其他综合因素都是至关重要的，不管是谁，还是勤练习才是根本！