哥伦比亚国家 哥伦比亚咖啡介绍 哥伦比亚咖啡风味

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         哥伦比亚咖啡产量丰富，一直以来只输巴西，为第二大咖啡生产国，然而，在 2003 年到 2007 年间，被越南超越，目前为世界第三大咖啡生产国，且哥伦比亚有两百万人以上靠生产咖啡维生，  几乎就占了国内就业市场的四分之一，咖啡是非常重要的经济作物！

   

   

  　　最好的哥伦比亚豆和哥斯达黎加或夏威夷可那豆类似，是一种没有极端的咖啡，质感浓郁，却不如苏门达腊浓，香味丰富，却不如最好的牙买加高山香；酸味明显，却不如安提瓜酸。

   

   

  　　哥伦比亚豆常带著一种如焦糖似的甘美味，就像是布丁般的芬芳，仔细闻起来没有太酸的果酸味，不禁令人联想到牛奶煎饼的气味；用来调配综合咖啡也十分适合。

   

   

  　　哥伦比亚 瓜塔佩

   

   

  　　哥伦比亚精品咖啡的潜力十足

   

   

  　　在以前，哥伦比亚比较重视商用咖啡豆市场，不过到了 2001 年后，哥伦比亚开始进军相对小众的精品咖啡市场，比同属中南美洲的巴西和危地马拉慢很多，主要是由于哥伦比亚当时并未看好精品咖啡市场，直到 2000 年后才开始赶上！

   

   

  　　但即使慢人家一步，哥伦比亚的环境非常适合精品咖啡生长，不但地貌丰富，而且纬度较低，海拔又高，相较于巴西，在精品咖啡上拥有很大的爆发力！

   

   

  　　哥伦比亚纬度低：位于三至八度之间，属于低纬咖啡带，每年可收成两次。

   

   

  　　哥伦比亚海拔高：咖啡多半栽种于海拔 1200 —— 1900 米

   

   

  　　哥伦比亚咖啡产区

   

   

  　　哥伦比亚的咖啡产区分成商用豆和精品豆。

   

   

  　　商用咖啡豆的产区集中在哥伦比亚的中部和北部，多半是大型企业化的咖啡农。其中知名的是“MAM”三大产区，分别为麦德林（Medellín）、安美尼亚（Armenia）、曼尼札雷（Manizales），主要风味是熟知的中美洲风味，果酸感强。不过东北部的桑坦迪省（Santander）产出的布卡拉曼卡（Bucaramanga），却是以酸度低，苦香感重而知名，有点类似印尼的曼特宁。（会有这样的现象有可能是因海拔较低的关西，酸度下降）

   

   

  　　精品咖啡豆的产区则是以南部为主，海达约在 1500 米以上，而且有著许多的火山，造就不少知名精品产区，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利马省（Tolima）、娜玲珑省（Nariño）等等，主要风味为焦糖香气，带著精致的莓果香气和酸香，且甜味明显！

   

   

  　　哥伦比亚咖啡树

   

   

  　　咖啡豆尺寸大小很重要，但不代表风味

   

   

  　　哥伦比亚咖啡著重在大小，而不著重风味，因此若是看到最顶级的“Supremo”（顶级），千万就别当作这一定是好喝的代表，这只是说明咖啡豆大小 80% 为 17目以上，跟风味一点关系也没有，因此你一定要特别看是哪个产区，南部的精品产区都会标注省份和产地名，若是没有著名的话，那多半就是商业用的咖啡豆啦！

   

   

  　　咖啡豆大小 80% 为 17目以上统称“Supremo”（顶级），17 目以下的咖啡豆统称为“Excelso”（优秀）