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卡布奇诺咖啡、源于一五二五年的圣芳济教会，修士们都穿着褐色的道袍；头戴一顶尖尖的帽子；圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊；就给他们取个卡布奇诺（cappuccino）的名字、卡布奇诺由此诞生。
卡布奇诺（Cappuccino）的泡泡是牛奶与空气混合产生的，制作奶泡的原理是将空气打入牛奶中。这看似简单，但是奶泡打的好不好与咖啡喝起来的口感有着密切的关系——当然和牛奶也有关系，通常使用的是脂肪含量6%以上的纯牛奶——奶泡打不好最常见的情况就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的奶泡，这样的粗奶泡会浮在表层无法充分与咖啡混合，喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分融合的绵密口感；但是空气不足时奶泡就会很稀薄甚至打的奶泡很少，这样的奶泡与咖啡混合之后充其量只是一杯咖啡牛奶，口感可想而知。
所以，恰到好处的奶泡关系着一杯拉花咖啡的成功与否，好的奶泡是泡泡非常细密，细密到眼睛看不出来牛奶里面有泡泡，但是摇晃起来能呈现出浓稠的质感。成功的奶泡除了绵密之外还软硬适中，可与意式浓缩咖啡（Espresso)完美混合，入口可以同时享受到牛奶的香甜与咖啡的浓郁。
Cappuccino这个词据说来源于"Capuchin"，与圣方济教会有关，因为这种咖啡的样子就像在深黑色的教袍上盖了一块白色的头巾。卡布奇诺是意大利人早餐中常见的饮品，主要由espresso、热牛奶和大量奶泡组成。其亮点在于绵软细腻的奶泡以及奶泡上面的各种装点（肉桂粉、可可粉、巧克力酱等等）。
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2019-05-07 13:51:17
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