前街咖啡 哥斯达黎加 卡内特庄园 巴哈莫札特
国家：哥斯达黎加
地区：Tarrazu 塔垃珠
品种：catuai
庄园：卡内特
工艺：葡萄干处理法
海拔高度：1800-1900米
等级：SHB
黄卡杜艾（yellow Catuai）来自新世界（Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）的混种，最早由巴西的【康琵那农业研究所】在1949年培育出来的，黄卡杜艾与红卡杜艾一样具有较高的抗病力，适合种植在高海拔，两种卡杜艾都有着细腻干净的酸味，双倍发酵蜜处理：透过机器的调整，产出比黄蜜、红蜜、黑蜜风味更佳丰富的风味，更佳甜感。
处理流程是【双重发酵蜜处理】，就是先将咖啡果凉成葡萄干的状态（做葡萄干的果实必须是成熟的果实,最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干），再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。
在风味上：
【干香】：樱桃，莓果，李子、草莓、桃子、茉莉花
【湿香】：花果香，甜又细腻、柠檬、柑橘、莓果略带葡萄酒酸
【啜吸】：甜蜜缤纷各类水果（草莓，苹果、葡萄、柑橘的滋味多层展现）蜜糖、太妃糖的滋味令人难忘，丝滑奶油般的细腻醇感（如大吉岭红茶的悠长余韵）
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2025-07-02 17:43:13
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