越南咖啡的口感 越南的咖啡文化特色 咖啡液、炼乳、冰块

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• 　　　　越南人喜欢喝茶，但更喜欢喝咖啡。越南人习惯的咖啡口味跟台湾习惯的口味大不相同——在台湾，卖的最好的咖啡总是加了奶做成拿铁，或是美式，甚至有很多人以为美式咖啡就是“黑咖啡”，是可以大口大口喝下去的提神饮料。对越南人来说，越南咖啡是一种生活必需品，一种社交用品，同时也是一天的开始。

   

  　　越南咖啡三件套：滴漏壶、炼乳、冰块

   

  　　浓烈似酒的“越南咖啡”

   

  　　越南咖啡并不是一种咖啡豆的品种，而是一种咖啡的喝法。使用滴漏式的咖啡器具，大多使用经过重烘焙，苦味比较重的罗布斯塔 Robusta 咖啡豆，配上炼乳与砂糖（如果你觉得还不够甜的话），放入冰块搅拌均匀，，一杯提神醒脑的“越南咖啡”就完成了，如果不加冰块热著喝也完全没问题。越南咖啡的味道非常“烈”，咖啡的苦味、坚果、泥土味随著炼乳带出的甜腻口感会一次冲上来攻击你的喉咙，就像是喝一杯烈酒一样，又浓又烈，眼睛会突然地睁大，接著大呼痛快。现在你到越南的餐厅、咖啡厅点“越南咖啡”的话，有可能会上已经做好的越南咖啡，或是从材料开始滴的越南咖啡，可提前询问店员，或直接把这篇文章的照片给店员看，让对方知道你要的是哪种咖啡。

   

  　　滴漏式的咖啡低在炼乳上头

   

  　　滴完后搅拌，将咖啡与炼乳充分混合

   

  　　我们一边喝咖啡一边跟导游聊天，他们说，大部分的越南人，早上起床一定喝一杯越南咖啡才像是起床。进到咖啡馆有时虽然也喝茶，但重点还是咖啡，一杯咖啡得慢慢的啜饮，浓烈的口味也无法大口的牛饮，一边小口啜饮，一边聊天，这就是最庶民的越南社交。

   

  　　休息时间就是三五好友来咖啡馆喝上一杯咖啡，聊天嗑牙。

   

  　　“越南咖啡”已经成为了一种独特的咖啡饮用方式，在越南餐厅、咖啡馆中你都可以看到，通成写著越南咖啡或是越南牛奶咖啡，但得注意，这个牛奶指的多半是炼乳而不是台湾的“拿铁”喝法。而越南咖啡的口感与罗布斯塔 Robusta 这种好种、产量大的咖啡豆品种脱不了关系。在早期的时候，越南人们能喝到咖啡多为较劣质的罗布斯塔 Robusta 咖啡豆，味道太苦、太呛，于是用大量的炼乳与糖掩盖过去，造就了“越南咖啡”这一种重口味喝法，直到现在，越南已经能够产出高品质的咖啡豆、茶叶之后，这种喝法仍然非常盛行，成为了越南的文化特色。

   

  　　但也不是所有的越南人都喜欢，例如在胡志明市就有一间咖啡厅想要让越南人爱上精品咖啡

   

  　

   

  　　喝一杯越南咖啡的正确步骤

   

  　　一杯“越南咖啡”由三个东西组成：咖啡液、炼乳、冰块。由于越南天气比台湾还热，上饮料后直接放一碗冰块是很正常的。

   

  　　一、先喝茶与聊天

   

  　　冰块、咖啡、炼乳

   

  　　点了越南咖啡之后，会上茶水、冰块、杯子与滴漏壶。在点咖啡的时候可以选择你要不要炼乳，若只想来个像是浓缩咖啡般的浓厚口感，也可以选择不要炼乳。滴漏壶里头通常已经加好热水，需要约 5——10 分钟的时间才会完全滴成一杯。在这段时间，请呷口茶水，与你的同桌朋友们开心聊天。

   

  　　正在滴咖啡中，底下的炼乳与咖啡液形成明显的分层

   

  　　二、搅拌、加冰块、啜饮

   

  　　越南咖啡的量不会很多，但绝对够你喝

   

  　　口味虽然因人而异，但若是喝习惯台湾便利商店美式咖啡的人，看到滴完才大约半杯的越南咖啡可能会觉得少，但我要告诉你，这味道绝对能够让你有足够的满足感。滴完厚用小汤匙充分搅拌后，按照个人的喜好加入冰块，冰块会因为咖啡的热度而快速融化，最后会做成一杯大概杯子半满的咖啡。

   

  　　加入冰块，充分搅拌后最后的成品

   

  　　三、在饭店早餐、餐厅里头都能看到“越南咖啡”！

   

  　　越南的饭店早餐几乎都有提供炼乳或是越南咖啡

   

  　　在越南的饭店早餐或是吃到饱式的餐厅，通常若有提供咖啡，旁边就能找到炼乳让你自行动手做出一杯自己的越南咖啡。也有比较高等级的饭店是直接让你点之后帮你做好送上来。自行制作的时候要注意份量，由于最后还会加入冰块，咖啡液与炼乳的分量都不要太多，不然难以搅拌加上味道会跑，喝起来还是没有咖啡馆帮你条好的好喝。