印尼曼特宁咖啡 最棒的独特剥湿法咖啡 精品咖啡

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印尼曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli 地区由曼代族(Mandailing)人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成Mandheling曼特宁咖啡。　　　印尼咖啡的特征风格整体都是浓厚、内敛、活泼的适中酸度，质量属多样化，大部份种植来源来自不同岛屿，比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。国人对印尼曼特宁 (Mandheling) 咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一

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• 　　苏门答腊岛(Sumatra) 的咖啡是非常复杂又难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡来自二个地方，在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖(Lake Tawar)地区和较南方围绕著托巴湖 (Lake Toba) 边的山脉。由于很多的小农生产时使用他们独特的半水洗式处理法，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌，发酵大约一天时间 约24小时左右，待发酵完成，附著黏液会容易用水洗去。 最后以日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。
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  　　又因为土壤铁质缺乏，因此新鲜生豆在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下去除咖啡豆的外壳，豆子就会透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡
   
  　　亚洲咖啡最著名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。
   
  　　其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名，它有两个著名的品名，苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长，有一种山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。除了 ​​印尼咖啡特有的醇厚味道以外，还有一种苦中带甜的味道，有时还掺杂少许淡淡的霉味，深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱；典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“ 典藏 ”，是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡，而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡，这种咖啡更浓郁，酸度会降低，但是醇度会上升，余味也会更悠长，还会带上浓浓的香料味道，有时是辛酸味，有时是胡桃味，有时是巧克力味。在蓝山咖啡还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。