越南咖啡主要的烘焙特点越南咖啡怎么做？越南咖啡应该怎么冲泡中国咖啡网

越南咖啡主要的烘焙特点越南咖啡怎么做？越南咖啡应该怎么冲泡

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越南咖啡以独特的味道出名，它的香味浓郁醇厚，略带苦涩回甘，而冲泡方法，就同其它地方不同，用滴漏方法。由于是热带气候，适合种植Robusta咖啡豆。它既咖啡因含量接近Arabica咖啡豆的两倍，而咖啡因本身是微苦既，所以Robusta咖啡豆就自然而然带有较重的苦涩味道。用炼奶能够美妙地中和越南咖啡豆的苦涩和酸味。

越南是产咖啡的大国，然而遗憾的是，越南咖啡豆的品质不是特别出色，大多数是罗布斯塔豆，就算现在大力发展阿拉比卡豆的种植，品质也还难称优秀。至于烘焙，早期基本上就和炒瓜子差不多。

越南咖啡的主要烘焙特点是，烘的特别特别深。基本上就是焦了，以焦香或者说焦苦味为主要特点，基本上也是唯一特点。然后炼乳的甜腻和奶香味，和焦香味融合，就形成了非常独特的越南咖啡的味道，很香，很苦，很甜，很厚。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）教你做越南咖啡

材料（一人份）：

2大匙深焙咖啡粉

2大匙炼乳

适量水

步骤：

把一杯水煮沸。打开滴漏器上层，倒入咖啡粉再盖上。把滴漏器放于杯上，再冲入热水。当咖啡开始滴漏时，把水加满，接着就把盖子盖上让咖啡滴四分钟。

拌入炼乳即可。如果想喝冰的，再加冰块一起享用。