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柔和注水水对咖啡粉的刺激程度相对的也会影响咖啡成份的释放对咖啡粉温柔就得到一杯温柔的咖啡对咖啡粉刺激就得到一杯刺激的咖啡柔和的注入水流，减少水流对粉床的冲击。要控制滤杯中水位的高度，在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水，然后让滤杯中的咖啡粉像在被浸泡一样。这可以令到萃取的节奏变慢，容易产生口感柔和，味道扎实的咖啡断水闷蒸过后，把一段水，分三段注入个人经验：看海拔 ：海拔相对较低，豆子质地松垮，不耐萃，通常这类豆子可以不断水，例如巴西，曼特宁；高海拔豆子质地硬，耐萃，通常使用断水，例如巴拿马，哥斯达黎加，耶加雪菲，肯尼亚。看烘焙度：烘焙度深的使用不断水，烘焙度浅，或中浅，使用断水。看日期：通常养豆期内使用断水
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2019-05-21 21:18:28
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