滤纸有什么造型？
1. 波浪型滤纸
波浪型的滤纸就像杯子蛋糕，满多人喜欢这种型的，波浪的设计是为了让咖啡能够在冲煮后直接流出滤杯，因而在造型上将滤纸立体化，以避免滤纸服贴于杯身，因此它非常适用各种形状的滤纸。
2. 锥型滤纸
前面提到的“V60”滤杯，就适用锥形滤纸，因为V60的沟槽设计，它能增加滤杯内的咖啡粉扰动、翻滚的次数，搭配锥形的滤纸能形成与滤杯倾斜角度60°，咖啡顺着这种沟槽设计流出，能做大水、快冲等手法，却不会让咖啡粉在滤杯里浸泡太久，这就是“V60”可以把风味做得很广、但同时也能做到很细致的原因。
3. 圆型滤纸
爱乐压是另一种萃取咖啡的方式，有点像是打针的针筒原理，这种技术当然要有相对应的滤纸，才不会喝到咖啡粉啦！
滤纸争议多，到底问题出在哪？
大家会介意的，通常是担心滤纸中是否有化学成分，像“湿强剂”、“萤光剂”，其实“萤光剂”的问题好解决，通常选择接近“木头色”或是“褐色”的滤纸就不太需要担心漂白、萤光剂，目前也有相关单位在做检验稽查，所以不必过度恐慌。
另外“湿强剂”，之前在滤挂袋（或称挂耳式咖啡）上面有被媒体大做文章，不过经过SGS 及卫福部食药署查验后，其实都有检验合格，大家能安心使用啦！
其实上述这些问题，大家可以：用热水不断地浇淋在滤杯上的滤纸，让它全部淋湿，重复浇个3——4 次（长得帅你可以浇10 次），这可以去除纸浆的味道，顺便温壶、温滤杯，如果有水溶性的化学物质也随着热水一起被冲掉。
滤纸的优缺点
优点：
滤纸是一般市面上最常用的咖啡滤材，对于使用滤纸的咖啡人来说，它带给我们咖啡明显的“明亮酸值”，能带出层次分明的风味，这是每为手冲咖啡师使用后的普遍心得，该喝到什么样的果香、冷热之后的变化，用滤纸后可以说是非常明显的。
缺点：
要说缺点的话，大概就是在咖啡中的油脂会明显变少，浅焙喝起来的醇厚，或是说滑顺感似乎没有金属滤网多，而滤纸相对也会滤掉一些咖啡味道（像苦味啊、个人认为深焙的味道些许减弱、其他味道等⋯⋯），再来就是环保问题，多多少少有浪费纸张的疑虑，以及冲煮时必须将滤纸的纸浆味先用热水冲掉这道麻烦手续。 
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2019-05-23 22:06:49
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