每當前往烘豆坊或咖啡店鋪購買咖啡豆時，消费者往往會藉由瀏覽包装袋上的咖啡資訊，來找到自己想要的咖啡。
倘若包裝袋上的標簸或品鱨紀錄過於複雜冗長，不僅會使人難以找出資訊重點，也判斷不出風味;看在對杯測用語不熟悉的普羅大眾眼裡，更是一頭霧水。
因此’為了呈現烘豆師的意圖，同時弓|起消费者的共鳴，建議要先找出每款咖啡豆最具特色的風味，並且使用人人都能理解的明確詞棠來撰窝品管紀錄。
基础精合杯期的或文的用强度通用般消费者所熟知的事物”著重於‘酸味甜味.味，述，下方一列舉一
➊酸味有機酸反應生成的低分子化合物'會使人在饮用咖啡時或受到酸味。但在咖啡標簸上並不會單純記錄「有酸味」，正如r蘋果」、「柑橘」、「葡萄柚」的酸味皆有所差異，撰寫咖啡標簸時通常也會思考該咖啡的酸味與哪一種水果具有相似調性，並寫上該水果的名字。
❷甜味:甜味是烘焙過程中，包覆在生豆中的醣成分受熱反應而產生的。咖啡標箴中，r焦糖」是指帶有苦味的甜味;黑糖」 (Brown Sugar)是比焦糖清爽-些的甜味;「香草」常用來描述帶有花香的甜味'至於甜中带香者則用「随包香氣」(Toast)來表現。
❸苦味:同時能感受香氣和苦澀時，-一般多用「黑巧克力」或否仁」米现不小心連同杏仁皮 起吃進嘴裡時，不是會有苦苦的味道吗?如此棒應該有助於理解。
苦涩味中帶有些許酸味，則可能會用「花生J來表现。
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2019-05-28 13:50:35
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