咖啡器具 手冲咖啡器具如何选择 新手入门推荐那些器具

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• 　　本文主要通过滤杯、手磨、手冲壶、电子秤、温度计以及其他手冲咖啡器具，这六个方面进行一些推荐。
   
   
  　　一、滤杯
   
   
  　　1、V60滤杯
   
   
  　　提到手冲咖啡滤杯，我想V60应该是最为著名的（V型且角度为60度），也就是锥形滤杯，其中HARIO和KONO较为有名。但是很多商家都有出品，主要的差异就是在锥形杯身内部的的沟槽设计上，通过沟槽设计影响流速，也就影响了对咖啡粉的萃取。当然，材质上也多有不同。
   
   
  　　HARIO
   
   
  　　玻璃款的，杯身和底座是能够分离的。 需要注意的是，有1-2杯、1-4杯量的大小之分，通过型号中01、02进行区分；
   
   
  　　当然，除了玻璃款的，还有耐热树脂材质的，这个价格便宜，有白、红、透明几种颜色供选择。杯身依旧是大小两种。
   
   
  　　还有陶瓷的，它在热水打湿滤纸时的保温性能要更好些。
   
   
  　　KONO 名门
   
   
  　　这款滤杯的出品要比HARIO家的更为浓厚，HARIO家冲出的咖啡口味较为明亮、干净，有时水感更多，感觉淡了。KONO名门沟槽只有杯身的一半或是一半以下，没有沟槽的地方滤纸是贴合杯身的，造成流速较慢，出品的咖啡浓厚一些，有时甚至容易过萃。
   
   
  　　bonavita 滤杯
   
   
  　　其实他家的温控壶要更为有名气些，他家的滤杯内部是螺旋式的，由上到下都有沟槽，但这段推出了一款有意思的滤杯，能够遇热变色，也为手冲时增添了不少乐趣
   
   
  　　2、扇形滤杯
   
   
  　　这种滤杯就是看下面的孔数，有1孔、2孔、3孔的，孔明显比锥形的小的多，所以流速较慢，咖啡的萃取时间也会较长，选、装滤纸时需要十分注意，防止造成流速过慢，过萃了。
   
   
  　　kalita卡丽塔，树脂材质的，陶瓷材质的，有大、小之分。
   
   
  　　3、蛋糕滤杯
   
   
  　　这种滤杯最早应该为kalita卡丽塔所发明，配合使用像杯子蛋糕纸一样折痕的滤纸（，所以被称作蛋糕滤杯。利用滤纸的折痕取代倒流的沟槽，因为碰触杯身的面积较小，能让咖啡粉能够被均匀的萃取。另外，也是要看下面开孔数量，来控制流速。
   
   
  　　kalita
   
   
  　　他家算是这种滤杯的鼻祖了，滤杯开三孔，玻璃和金属材质都有，分有185（大）、155（小）型号。
   
   
  　　Bonavita
   
   
  　　他家选用了陶瓷材质，上釉高温烧制，颜色多变，底部的孔数也变成了4孔。
   
   
  　　最后提一下偶然间看到的一款产品，dripper december，是SCAA获奖产品，能够可调滤孔数：4孔，8孔，12孔，不锈钢材质，
   
   
  　　当然，还有很多国产的各型滤杯可供选购，价格便宜，这里就推荐些比较有名气的品牌，毕竟滤纸也是这几家的好些。
   
   
  　　重要的事情说三遍，根据滤杯杯型选择相应的滤纸，根据滤杯杯型选择相应的滤纸，根据滤杯杯型选择相应的滤纸。
   
   
  　　二、手磨
   
   
  　　磨咖啡豆有人视为乐趣，有人视为麻烦。一个好点的手磨能让你省去一些力气，但最为重要的是磨出的咖啡粉能够粗细均匀，在一定程度上保证了咖啡出品质量。
   
   
  　　一般初入坑的，选择较多的入门磨豆机大概是HARIO磨豆机、PORLEX MINI便携不锈钢磨豆机。
   
   
  　　HARIO磨豆机
   
   
  　　塑料机身，陶瓷磨芯，结构较为简单，可以水洗，一次能够装豆24g左右，大约1-3人的量。
   
   
  　　他家还推出了一款，装豆容量更大，底部接粉瓶是玻璃的，带有盖，可以一次将豆磨完，密封保存
   
   
  　　日本PORLEX MINI便携不锈钢磨豆机
   
   
  　　这款机身材质是不锈钢的，同样是陶瓷磨芯，分为大小两款，小号一般一次磨豆25g左右，大号的一次磨豆35g左右。曾经是我的最爱
   
   
  　　以上两款都适合入门使用，但是存在一个问题是使用时间长了，陶瓷磨芯会有磨损，出粉就会非常不均匀。
   
   
  　　如果再进一步，手磨就要是用金属磨芯和同心度好的金属机身
   
   
  　　三、手冲壶
   
   
  　　这手冲壶主要的作用是1、倒水时能够控制水流，以便能够控制冲泡时间：水流细，倒的时间长，冲泡时间就长；水流粗，倒水时间就短。2、提供特定温度的热水（通常以90-92度左右）。
   
   
  　　当然，也有老司机直接用电烧水壶直接冲泡的，手真稳
   
   
  　　选壶的时候，看壶嘴的粗细，细尖的壶嘴够给出涓涓细流般的小水流，方便新手控制。另外，容量1L一下就好，要不举壶倒水的时间长了，太累，再说了做多人份的咖啡，一般也用不到1L以上的情况。
   
   
  　　一般情况下，建议新手从细嘴壶入手开始，这样水流易控制，不会有过大的水流，能够提升冲泡的成功率。
   
   
  　　各种手冲壶较多，这里列举几个知名的。
   
   
  　　1、细嘴壶
   
   
  　　Hero手冲咖啡壶
   
   
  　　0.4cm的出水口，能过精准控制出水，价格便宜，问题是壶身容量较小，只有240、350ml小容量的，同时，没有壶盖，水温下降快，不容易保持。
   
   
  　　Kalita 铜制宫廷 手冲咖啡壶
   
   
  　　这价格、材质和造型，简直就是逼格的代名词，但是不要忘了它的强大，壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，水流都可细且比较稳定；但水流的冲击力道也会很强。
   
   
  　　Takahiro 手冲壶
   
   
  　　有作弊壶的美誉，其原因就是它优秀的水流控制。不锈钢材质、0.9L的容量，需注意有细口和极细口之分，但基本外观一样。
   
   
  　　HARIO手冲壶
   
   
  　　咖啡店里使用最为广泛的壶，外形美观的云朵壶，600、800ml两种大小，不锈钢材质，其实和他家的滤杯以及分享壶，从外观上能够组成一套。
   
   
  　　需要注意的是它的出水流相对比较粗，细水流控制需要技巧。但是可装控水节流阀。
   
   
  　　2、平嘴壶和鹤嘴壶，出水量大。在冲咖啡时，对水流的控制要求较高，但相应的水流的变化也就多，属于进阶型器具，不适合初入坑的新手。
   
   
  　　这里只对尖嘴鹤嘴壶简单说一下。
   
   
  　　Kalita波浪壶
   
   
  　　壶嘴有较长的延伸，水流柔顺，且大小水柱也比较容易控制，但还是需要练习一下。
   
   
  　　3、Brewista 温控手冲壶
   
   
  　　这款壶我感觉就是手冲壶的解毒利器，智能温控，带有计时器，最新款升级后壶嘴可对水流控制更好，0.6L的容量，其中银色最便宜，其他的颜色都要贵点。