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蓝山咖啡 Jamaica BLUE MOUNT
1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡，
二十年代中期，牙买加总督尼古拉斯。劳伊斯爵士（Nicholas Lawes）从马提尼克岛（Martinique）进口的阿拉比卡的种子，
早在十八世纪中期（大致在1750年左右），克利夫顿农场就开始种植和生产咖啡了。
根据牙买加研究所在1810年的调查，罗伯特·汉密尔顿是当时农场的所有者。
克利夫顿山被分为两部分，山顶的80亩咖啡的427亩牧场；山脚的111亩咖啡和264亩牧场。
克里夫顿农场Jamaica Clifton Mount Estate
庄园主：夏普家庭The Sharp family
证书：热带雨林认证
位置：纽卡斯尔地区
总面积 ：250英亩
咖啡种植面积：180英亩
平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）
处理方法：水洗
品种：100％ 阿拉比卡铁皮卡
风味：酸度，醇厚度和香气的完美而平衡
蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），
产自牙买加并得名于加勒比海环抱之中的蓝山，是世界上稀有的咖啡品种，味道和谐，且风味和香气都极佳，
没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，
同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。
蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”
他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。
采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。
采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。
之后的工序是晾晒，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。克利夫顿的高海拔和悠久的历史，
并且在处理方法上也是别具心裁，这种奇妙独特的处理方法让克利夫顿
具有蓝山一号特有的圆润和柔顺口感外，还具有微微的花香等丰富的口感。
牙买加是世界上唯一一个有政府咖啡管理机构的国家，牙买加咖啡工业局（简称CIB）
真正的蓝山咖啡生豆质量超好，蓝山咖啡的生豆是青色的，
NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、
外观很整齐，瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。
品种是铁皮卡种，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满
真正的蓝山咖啡豆它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
香气非常浓郁、密实; 所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。
真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，
余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，
有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气
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2021-11-16 15:32:35
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