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苏门答腊咖啡最为人所知就是曼特宁。这个既非豆种又非产区的品牌，来自误译一个部落（Mandailing）的名称。在亚齐省的迦佑山，以及围绕着北部火山湖多巴的林东产区也盛产曼特宁。名字包括“绿宝”、“蓝眼”，色彩缤纷。苏门答腊的咖啡一般味道柔顺，口感稠密，低酸，带泥土、雪松木、烟丝和可可的味道。
苏拉威西岛已存在超过一亿年，所以土壤的矿物含量比印尼其他岛屿丰富，所出产的咖啡味道也更明亮。其中Tana Toraja 山附近的出产最著名。它略带香料的味道，包括胡椒、肉桂和果仁。
豆种的演变，反映印尼的栽种史。印尼咖啡的瑕疵很多，最大原因是处理不当。非洲和中美洲农民无论水洗或日晒，豆子在处理过程中都会藏在像瓜子壳的豆荚内，待出口前才会以打谷机打掉。但印尼流行的Wet hull（Giling Basah）处理法，则是咖啡在洗掉果胶层之后，不待风干便急急将谷打去。尚湿的咖啡豆含水量高达50%。中间人四处搜集果核，并在不受控的情况下进行干燥：在太阳下暴晒，会令有机酸流失，而放在泥泞上风干则有机会令豆子吸入泥味和污垢。这都是因为农民为了挣快钱并缺乏知识所致。
对于今天世界各地的很多人来说，咖啡已经不仅仅是早上喝的饮品。它被视为个人的文化和生活方式。从廉价的速溶咖啡到神秘精致的一杯黑金咖啡，全球的咖啡爱好者早上起来都会谈论咖啡。
在1696年荷兰殖民时期，咖啡第一次从Batavia如今的雅加达引入印尼，当时荷兰引进的是Arabica咖啡，培育种植在从Cibodas国家公园前往Puncak山峰的路上。这成为了荷兰顶级的产品之一。东印度公司VOC在1711年首次出口了印尼的咖啡，在此后的10年间，出口量增长到每年60吨。
在印尼，咖啡不仅仅是一种生活方式，也成为了这个国家重要的商品。印尼是世界最大的咖啡生产国之一，其他国家还有巴西，越南和哥伦比亚。它不仅被印尼人饮用，还成为许多人的生计来源。从咖啡农到咖啡贸易商，是许多人日常生活的重要组成部分。
印尼生产一些世界上最好的咖啡豆，也包括“世界上最昂贵的咖啡”， Oprah介绍道，：猫屎咖啡。
如今许多咖啡爱好者前往印尼群岛去品尝一杯神秘美味的爪哇咖啡。
巴厘岛也因在金塔马尼凉爽的山区生产的咖啡豆而受欢迎。与其他品种的咖啡不同，金塔马尼是Arabica咖啡中比较独特的，因为其味道温和，中等酸度并略带一丝丝的水果味。水果味是因为这些咖啡与水果蔬菜一起种植，咖啡豆吸收了周围的味道。
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2019-05-28 21:03:33
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