耶加雪菲古吉Dasaya咖啡介绍 耶加雪菲咖啡有什么风味特点呢？

今天的主角是耶加雪菲，用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容耶加雪菲最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。

 

干香是浓郁的莓果香气与酒香,啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随著紫罗兰花香,中后段出现百香果、桃子与葡萄果汁风味,尾韵有薰衣草凉感,绵密滑顺的口感及饱满多汁的风味…

 

□Dasaya在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi,意思就是紫色的风铃！豆如其名,品饮时不断令人联想到紫色、蓝色的水果,充满了粉紫色的甜蜜泡泡.蓝莓、葡萄等水果浓郁甜密的香气多汁欲滴,紫罗兰的花香令人陶醉,尾段略带薰衣草香气的如风铃般清澈的凉感为这支热情洋溢的日晒作品,增添清新的美妙气质.

 

□如同耶加雪菲在成名后被划为独立产区,谷吉(Guji)以其优越的地理位置及风味在2010年就被ECX划为独立产区.夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso)则是在谷吉产区中表现最亮眼的微产区,地理位置位于耶加雪菲东南方,平均海拔高度在1800米以上,肥沃的黑土(Vertisol),显著的日夜温差,使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件.当地咖啡种植几乎都是个体小农形态,产季到来时各家摘采完熟熟透的咖啡浆果送至处理厂,放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度,去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间,当后制处理与静置作业完成后,再透过ECX(埃塞俄比亚商品交易所)的竞标体系进行交易作业,当地出口商或是国际买家则依循相关制度采购自己属意的咖啡生豆.

 

□谷吉.夏奇索所生产的咖啡确实具有相当的独特性,近几年明显获得市场的瞩目与关注.美国知名精品咖啡商Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款‘真心话’ (Nekisse),原意即为“来自夏奇索的花蜜”(Nectar from Shakisso),来源产区与命名都来自于Shakisso;另一款旗下品牌Level Up所推出的‘花语’(Derar Ela)也同样来自夏奇索产区.