日晒+蜜处理 创造更为复杂丰满的味谱 印尼西爪哇爱嫚妮蜜处理

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• 　　　　爱缦妮庄园Aromanis

   

   

  　　Aromanis“爱缦妮”是印度尼西亚特有的传统甜食小点，是用面粉和糖的基本原料制成的点心制作而成的

   

   

  　　在这里用Aromanis来命名这款咖啡，表示这款咖啡豆犹如棉花糖一样的口感。

   

   

  　　印尼西爪哇爱嫚妮蜜处理

   

  　　蒙杯测的话分数高达92分，

   

   

  　　这只豆英文名Aromanis 是印尼文，意思是甜美的芒果。

   

   

  　　首先第一步是挑选优质果实，将咖啡豆从树枝上摘取，然后剥掉果肉留下内果皮，这里内果皮就是蜜处理的核心。

   

   

  　　内果皮内含有丰富的糖分与酸味，在晒干的过程中，甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里。

   

   

  　　第二步则是晒干， 最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味

   

   

  　　这款豆子使用的是人工采摘以确保果子的稳定性，采摘后剥去外果皮，在保留果肉的情况下进行日晒处理，亦即我们所称的日晒+蜜处理。 在大约1个月的日晒干燥后进行洗净等处理，接下来还要让豆子存储大约半个月才进行包装。

   

   

  　　日晒+蜜处理，这整个复杂高风险的过程唯一的目的就是为了创造更为复杂丰满的味谱。体现这款豆子复杂血统带来的美妙感受。

   

   

  　　杯测的口感

   

   

  　　干香：浓郁的花香、干果香和红酒香

   

   

  　　酸味温柔不明亮，保持在各种复杂的水果味之下，不失优雅。

   

   

  　　鉴于明显的果脯味，整体偏向醇厚，质感强烈，但不会过于厚重。
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