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巴西咖啡,巴西咖啡种类繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一样,绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的,他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有5个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的98%,它们是帕拉那州(Parana)、圣保罗州(Sao Paulo)、米那斯吉拉斯州(Minas Gerais)、圣埃斯皮里图州(Espirito Santo)和巴希亚(Bahia)州。南部的 帕拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%。巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤及义式烘焙的配方咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”,因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树,小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍,而哥伦比亚是世界上第三大咖啡生产国。巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域,为了因地制宜,巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树,可栽植于平原或草地上,直接曝晒在艳阳下,不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。
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2019-06-02 15:34:01