要求咖啡拉花还是咖啡口感 咖啡的趣味性在于变量

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  　　一个漂亮的拉花象征了这杯饮品背后的所有努力：某人对咖啡有兴趣，花了无数时间去练习冲煮，

   

   

  　　现在花更多心思去制造味道与外观一样好的高品质的饮品。

   

   

  　　当然，重要的是：那个人需要用心调配浓缩咖啡的配方才能视为完美。但漂亮的拉花代表着他们真的有花心思在内。

   

   

  　　最令人气愤的一种拉花就是劣质的微奶泡。

   

   

  　　就是，当你的咖啡师给你一杯双天鹅加千个Rosetta，它外观非常漂亮但奶泡没有0.1mm的厚度。

   

   

  　　得到的口感是跟于一杯法压咖啡加奶一样。

   

   

  　　拥有着甜美奶泡的泡沫咖啡，能提供最好的体感：喝一口，能够感受到厚厚的口感独特地混合甜美的松软感。

   

   

  　　对我来说，为了喝第一口便会被扭曲的漂亮拉花而牺牲了口感，实在是耻辱。

   

   

  　　这不应该发生的，然而，咖啡是需要找到适当的平衡。

       拉花就是器具准备好后，勤加练习，没有诀窍！

   

   

  　　其实我觉得做咖啡最好玩的就是把“可变因素”降到最少；

   

   

  　　透过一次调整一项因素，慢慢发觉不同的变化与自己的偏好，

   

   

  　　并记录每一次改善的结果；虽然看起来很笨、很冗长，

   

   

  　　但这绝对会累积你的实作经验，每次获得的回馈也非常有意义。

   

   

  　　把拉花做好的前提，是奶泡一定要处理好，因此牛奶的挑选极为重要，

   

   

  　　因为牛奶透过蒸汽后变成奶泡，再与浓缩咖啡结合，风味会明显的变化，

   

   

  　　因此一定要多多尝试不同鲜乳，找到结合后，自己最喜欢的口味；

   

   

  　　毕竟拉花亮，最后这杯还是要下肚的啊！