要求咖啡拉花还是咖啡口感 咖啡的趣味性在于变量

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 作者:lulu 2023-01-31 我要评论

编辑最后更新 2023年01月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一个漂亮的拉花象征了这杯饮品背后的所有努力:某人对咖啡有兴趣,花了无数时间去练习冲煮, 现在花更多心思去制造味道与外观一样好的高品质的饮品。 当然,重要的是:那个人需要


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      一个漂亮的拉花象征了这杯饮品背后的所有努力:某人对咖啡有兴趣,花了无数时间去练习冲煮,
     
     
      现在花更多心思去制造味道与外观一样好的高品质的饮品。
     
     
      当然,重要的是:那个人需要用心调配浓缩咖啡的配方才能视为完美。但漂亮的拉花代表着他们真的有花心思在内。
     
     
      最令人气愤的一种拉花就是劣质的微奶泡。
     
     
      就是,当你的咖啡师给你一杯双天鹅加千个Rosetta,它外观非常漂亮但奶泡没有0.1mm的厚度。
     
     
      得到的口感是跟于一杯法压咖啡加奶一样。
     
     
      拥有着甜美奶泡的泡沫咖啡,能提供最好的体感:喝一口,能够感受到厚厚的口感独特地混合甜美的松软感。
     
     
      对我来说,为了喝第一口便会被扭曲的漂亮拉花而牺牲了口感,实在是耻辱。
     
     
      这不应该发生的,然而,咖啡是需要找到适当的平衡。

         拉花就是器具准备好后,勤加练习,没有诀窍!

     
     
      其实我觉得做咖啡最好玩的就是把“可变因素”降到最少;
     
     
      透过一次调整一项因素,慢慢发觉不同的变化与自己的偏好,
     
     
      并记录每一次改善的结果;虽然看起来很笨、很冗长,
     
     
      但这绝对会累积你的实作经验,每次获得的回馈也非常有意义。
     
     
      把拉花做好的前提,是奶泡一定要处理好,因此牛奶的挑选极为重要,
     
     
      因为牛奶透过蒸汽后变成奶泡,再与浓缩咖啡结合,风味会明显的变化,
     
     
      因此一定要多多尝试不同鲜乳,找到结合后,自己最喜欢的口味;
     
     
      毕竟拉花亮,最后这杯还是要下肚的啊!


     


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2019-06-04 11:51:24

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