西爪哇咖啡特点？西爪哇咖啡应该怎么烘焙呢？西爪哇咖啡的喝法中国咖啡网

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西爪哇来自印尼西爪哇省，位于爪哇岛西段，北临爪哇海，南滨印度洋，包括近海岛屿，面积46，300平方公里，爪哇的气候类型为热带雨林气候，终年炎热而潮湿。沿北部海岸的平原地带温度最高，山区则凉爽得多。高湿度常常形成使人衰弱的气候。

从11月到第二年3月为西北季风期，多雨多云；从4——10月为东南季风期，晴天多而雨量少。雅加达平均年降雨量约1,760公厘。雅加达平均日最高气温为30℃，最低为23℃。在内地高地的托萨里，平均气温22——8℃。因为火山灰周期性地对土地加肥，所以爪哇的土壤非常肥沃。

当地Preanger Redion，大多为小农经济，所以对每一个农户来说，种植这些咖啡树，是他们的全部。

而当地充沛的降水、富饶的火山土壤、茂密的雨林遮荫树都给当地提供了极好的种植条件。

西爪哇生豆的密度高，火力调整要特别小心，而且要突出水果风味和甜感，选用中度烘焙，可以将生豆的独特性完整表现出来，1分钟后，初期的火力会比较大，直到脱水初期提早调整火力，使得咖啡的味道和香气变得均匀。

杨家800N，生豆投550g , 具体操作：

炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟焖蒸后调火力160度，风门不变，炉温165度调一次火力，降到130度，烘至5‘35”，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，风门调4；

第9分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’21”开始一爆，小火力不变，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声）40度，198.6度时下锅。

杯测的口感

干香：浓郁的花香、干果香和红酒香

酸味温柔不明亮，保持在各种复杂的水果味之下，不失优雅。

鉴于明显的果脯味，整体偏向醇厚，质感强烈，但不会过于厚重。

这款豆子的主要特色在于它复杂的甜味和果香，与同样以花香着称的非洲耶加雪菲相比，水果味更明显是其主要特色。它的味谱偏向芒果、波罗蜜类这些口味较重的热带水果，复杂沉稳，同时独特的蜜处理手法带来隐约的红酒韵味。这款豆子是甜味非常突出的一个典型代表，即使放在全球咖啡谱系中也是当仁不让。

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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2019-06-13 13:09:01