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秘鲁咖啡
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开其知名度,进军世界。它多种植在高海拔的地区,有规划的种植使得产量大大提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越来越多的人喜欢上它。秘鲁位于南美洲西部,海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北,山地占全国面积的1/3,属于热带沙漠区,气候干燥而温和。秘鲁咖啡大多是种植在安第斯山脚下,这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆。一般来说,合作社由咖农们自发组织而成,主要目的是把各家各户生产的咖啡生豆集中销售。主要由集体选举的经理进行每季度的销售工作,也会请专业生豆评测师来进行生豆评测,以此为销售定价依据。合作社通常也会自建大型水洗处理厂,具备每季度水洗1000吨以上生豆的能力。日晒豆以及蜜处理豆都会由每户咖农在自己家里完成,所以产量较少,我们国内称之为微批次。全球咖啡种植集中在北纬25度到南纬30度这一带状区域,原因是咖啡树非常容易受到霜害,纬度偏北或偏南都不适宜,这个带状区域也被成为“咖啡带”(coffee belt)。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。下图是全球53个咖啡生产国分布图,红色表示主要生产阿拉比卡,蓝色表示主要生产罗布斯塔,绿色表示两种都有。
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2019-06-19 20:02:59