耶加雪菲镇荷芙莎村慢速干燥咖啡风味介绍 耶加雪菲咖啡怎么喝？

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• 耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称，它是位于衣索比亚南部高原的一个城镇，也是附近咖啡豆的集散中心。

   

  另外，它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。目前在ECX 的分类上，耶加雪菲又可细分成四个产区——柯契尔(Kochere) 、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya) 、耶加雪菲(Yirgacheffe) 及维纳戈( Wenago) ，不过一般来说，耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo) 行政区内所生产的咖啡通称。

   

  农民会将成熟的咖啡浆果送到处理厂并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后，直接放置棚架上曝晒，刚晒的前几天每2-3 小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒，工人会视天气及温度情况，用机器刮除外层果肉后，运送至addis 存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会去壳，确保生豆品质。

   

  红樱桃计画下的咖啡豆都是微批次采收，采取最为红润及成熟度刚好的生豆，再进行生豆的处理，计画通过的分数为88分，都是非常精致的品项。带有柑橘香及草莓的酸甜感，口感上很像是在喝精致的果汁，带有微微花香，甜而多汁。

   

  所以很多人也会说耶加雪菲喝起来不像咖啡，倒像是一款柔软宜人的水果茶。

   

  既能够优雅也可以奔放，简单与复杂间的精准拿捏，也被日本人美喻为咖啡中的皇后。

   

  风味叙述:

   

  香槟葡萄、黑樱桃、温度降低之后是奇异果混和甜橙、小红莓般细致明亮的酸质、口感滑顺、略带佛手柑及白柚余韵、平衡感极佳