苏门答腊塔瓦湖绿宝石曼特宁咖啡风味特点介绍 绿宝石曼特宁喝法

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• 产区：苏门答腊岛北部亚齐省_塔瓦湖

   

  生产者：当地小农

   

  等级：18 Sc+

   

  品种：Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong

   

  海拔：900~1600公尺

   

  处理方式：Giling-Basah半水洗法(当地传统Wet-hull湿剥除法)

   

  绿宝曼特宁(或称Gayo曼特宁)Sumatra Lake Tawar

   

  在国际上或是印尼所称的Gayo Mandheling、Gayo Arabica、Lake Tawar 或是Takengon Mandheling，其实就是指同一种产区的豆子，在台湾则有人称它为绿宝曼特宁。

   

  此豆产区位于北苏门答腊岛末端最西北边的亚齐省(Aceh) Gayo山脉地区，又称Gayo曼特宁，生产的咖啡豆主要集散地位于中亚齐县的塔瓦湖(Laut Tawar)西边的Takengon市，此区多由小农户所种植，咖啡以采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培，处于山区的咖啡只能以人工方式一颗颗手摘成熟红樱桃。

   

  绿宝生豆颗粒硕大整齐且色泽翠绿，几乎不需挑豆，在国际Coffee  Reivew多次获得93~95高分，中浅~中焙时能展现优质的果酸香味，口感柔滑中甜蜜的果在齿颊留香久久不去，入口生津回甘余韵绵长，中低温时更显独特。

   

  ●风味叙述：淡药草香、烘培吐司味、坚果、青草、

   

  香料松木味、焦糖奶油

   

  绿宝石曼特宁产于印尼苏门达腊岛没错，至少还有基本概念，实际上是生产于北苏门答腊岛末端最西北边的亚齐省Aceh ( 发音为" 阿贼" ，全名为Nanggroe Aceh Darussalam ) ，也就是上次2004 年12 月26 号南亚大海啸的发生地。而Gayo 曼特宁的产地就是在中亚齐省的Gayo 山脉所生产的咖啡豆，最大的集散地在中亚齐县的塔瓦湖(Laut Tawar) 西边的Takengon 市。2) 不同于一般的曼特宁是机器采收，是完全手工采收这只是行销的用语罢了，印尼当然是用手工采收，我在印尼这么久，我没看过印尼的咖啡豆有用机器采收，一般比较好的曼特宁大都生长在海拔比较高的区域，而且种植咖啡的都是小农居多，他们如何去买像巴西的大型机具来收成呢？3) 完全人工分类处理，为最上等之曼特宁咖啡所有要出口的咖啡都必须要经过人工筛选来作为出口的等级分类。