当加热摩卡壶时，壶内气压会升高，那么泄压会有两个途径中国咖啡网

当加热摩卡壶时，壶内气压会升高，那么泄压会有两个途径

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　　摩卡壶的结构算不得复杂，壶身分为三截：底壶（A）装有水，当摩卡壶被加热时，下壶气压上升，推挤热水通过导流管上升，渗透过装有咖啡粉的粉槽（B）进行萃取，最后上升到顶，流入上壶（C）。不过在摩卡壶上有一个重要的结构叫做安全阀，是用来放气的，当加热摩卡壶时，壶内气压会升高，那么泄压会有两个途径，往上穿过咖啡粉层，或者气压超过安全阀阀值，从安全阀泄压。

　　所以千万注意加水不能没过安全阀，如果安全阀被水没过，意味着安全阀的泄压效果废置，结果是：1. 压力大，水穿过咖啡粉层快，咖啡液直接从管子里飚出来，2. 压力大，且咖啡粉层压得紧，泄压阻塞，上壶下壶被气压旋开，哈，摩卡壶炸了，也没有很烫，也就一百度的液体嘛。

　　首先粉槽尾部的金属管，与上座中央的金属管，是同轴同直径的，这样的设计是为了使水流在一条直线上流动。当下座的水达到一定温度时，受压力的驱使，热水会从粉槽尾部的金属管压上来，穿过粉槽中的咖啡粉，再经上座底部的过滤网过滤后，应着压力咖啡液从上座中央的金属管冲溢出来。这样从原理上就完了一次咖啡萃取的过程。