如何冲出一杯难喝的咖啡？怎么样的咖啡才算难喝？

　

　　冲泡咖啡是一件可以很简单很轻松的事情。但要保证冲出一杯好喝的咖啡何其困难，不同的人有不同的喜好标准，用不同的材料与器具会得出不同的结果。不如这样，今天小编就反其道而行，告诉大家如何冲泡出一杯极其难喝的咖啡。如果你不想喝到这些难喝的咖啡，就要首先避免这些常见的错误啦~

 

　　1、用过期变质的咖啡豆冲泡

 

 

　　顶级的咖啡豆难找，过期的咖啡豆谁家没有？过了最佳风味期的咖啡豆，如果保存良好，本身品质也不差，那还算小事，大不了冲出来就是一杯淡而寡味的木头水；如果是保存不当、存放时间严重超期的咖啡豆，嗯~那股子发霉、灰尘、烂木头的味道……酸爽！

 

　　如果是存放在密封容器中，咖啡豆的最佳风味期也只有一个月左右，如果是研磨成咖啡粉，这个”保鲜期“就会迅速缩短至几天。

 

　　2、加入过量的调味料

 

 

　　小编有时候也喜欢在咖啡里加一点牛奶或者糖，但是，如果你在一杯咖啡里面加入过量的调味料，例如奶油、风味糖浆、香料什么的，那就变成了一杯乱七八糟、甜不拉几的饮料了。

 

　　所有的咖啡”伴侣“，都应该是用于修饰、突出咖啡的风味口感，而不是掩盖咖啡味道的。如果你遇到一杯你从未尝试过的咖啡，你应该至少喝一口未添加任何调味料的”原味“咖啡。

 

　　3、购买炭一般黑的深烘咖啡豆

 

　　如果你是在很有名气的主打”深烘焙“的店家里买的豆子，请跳过这段。但能够把咖啡豆烘至深而不焦、苦中带甘这种境界的烘豆师真不多，以至于目前市面上大部分烘至”发黑发亮“、”油光焕发“的深烘咖啡豆，都不过是处于碳化边缘的木头渣滓。一口下去，浓重的烟熏味、炭味、草木灰味，苦到舌根发麻，尤为致命的是，咖啡豆表面的油脂充分氧化，一股子油耗味挥之不去，简直了……

 

　　醒醒吧！都9102年了！还在以为”苦味“就是”咖啡味“吗？

 

　　4、煮！使劲煮你的咖啡！

 

 

　　冲煮冲煮，咖啡能冲自然也能煮，不过相对于热水冲泡的咖啡，一边加热一边萃取煮出来的咖啡由于火力难以控制、对于咖啡豆的研磨度、烘焙度尤其挑剔，一不留神就很容易煮过了头，高温会破坏咖啡中的细腻风味，再好的豆子都会变成一杯又焦又苦又涩的”凉茶“。

 

　　所以啊，煮咖啡一定要控制好火候，控制萃取时间与研磨度，挑选适当烘焙度的咖啡豆，才能避免过萃焦苦。

 

　　5、冲好的咖啡持续加热保温。

 

 

　　有些美式滴滤机自带保温功能，不信的话你可以试一试，把冲好的咖啡放上去保温一阵。保温功能可以保证你永远喝到热乎乎的咖啡，也能保证让你喝到一杯变质的咖啡。持续的加热会让咖啡中的风味物质快速氧化变质，酸质变得尖锐刺激，香气挥发殆尽，油脂迅速氧化出油耗味……

 

　　花多几分钟时间，重新冲一壶吧！如果实在一次冲泡太多喝不下，就干脆加冰做成冰咖啡好了~

 

　　6、使用劣质滤器

 

 

　　如果你喜欢手冲咖啡，不妨试试用那些劣质便宜的原浆滤纸？那股子纸浆味加木头味会让你终身难忘！最厉害的是，无论你用多少水洗多少次都没办法洗干净！或者是廉价的塑料器具、会生锈的金属滤器！长期没有清洁干净的滤布效果也不差！

 

　　其实无论是用什么过滤器具，都要保持干净无异味，才能冲出咖啡的”原味“。所以啊，不要偷懒了，快检查一下自己的器具吧！

 

　　7、使用未煮沸过的自来水冲

 

 

　　小编不止一次见过，有些咖啡爱好者舍得买一个上千块的温控手冲壶，偏偏舍不得买多一个滤水器。好咯！用自来水直接烧至冲煮温度，未煮开的自来水带有一股漂白水+铁锈的味道，壶壁结上一层厚厚的”碳酸化合物“，冲出来的咖啡还没喝就已经知道”甜“了！

 

　　最后

 

　　细细想来，虽然要冲一杯难喝的咖啡，似乎比冲一杯好喝的咖啡容易多了，但一时之间也难以数尽。关于”如何冲出一杯难喝的咖啡“这个话题，小编在此抛砖引玉，希望大家踊跃补充！

 

　　正所谓知耻而后勇，如果你能够完美避开所有难喝的咖啡，自然就离你喜欢的好喝的咖啡不远了~