专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
罕貝拉(Hambella)為衣索比亞古吉(Guji)產區中的一個微產區，2017年2月，Buku Abel 莊園日曬咖啡獲得衣索比亞生豆競賽（Ethiopia National Taste of Harvest Competition ）冠軍，隔年(2018年)再次勇奪全非洲日曬組總冠軍。
設定入豆溫是200度進豆，整支咖啡豆的烘焙以快烘的手法進行，前段快中段緩後段快，在一爆密集時就進行下豆，將香氣及風味留下。
咖啡豆一磨開時，會有強烈的花香氣，帶著甜桃、枇杷、荔枝、蜂漿等風味，飲用時清爽卻醇厚的口感，尾韻帶著溫帶水果風。
非洲之王，衣索比亚的Guji Hambela 产区囊括非洲咖啡竞赛四面奖牌，这分别荣获非洲竞赛总冠军，第二名，第六名，第九名的庄园，将不再以名妓取名，(如艺妓/花魁) 即将到来的这四只强棒咖啡将分别以优雅高贵花系列命名。
BUKU ABEL 布榖阿贝儿– 牡丹
Haro Sosa 哈拉莎沙– 玫瑰
Sike BOKOSA 博克莎– 天逸荷
Tirtra Goyo踢踢哥呦–马蹄兰
Buku Abel 是一个群山环绕的小村庄，原本并非咖啡庄园与处理厂。起源于村子后山长满了枝繁叶茂的原生种咖啡树，这些原生种咖啡树属于衣索比亚特有品种，种植于海拔2000公尺以上，每到12月份会结满红色咖啡浆果。村民来到后山，采集红色浆果摘并筛掉瑕疵，之后将咖啡放在村口的非洲晒床上进行日晒处理。处理好的咖啡豆换成钱，成为村民的经济来源，养活整个村庄。每年如此循环往复，Buku Abel 后山这片区域渐渐成为Buku Abel 咖啡庄园；而村口那片摆放非洲晒床的空间成为Buku Abel 处理厂。
Buku Abel 日晒处理非常讲究。只有咖啡浆果糖份达到30，才符合采摘标准，并进行日晒处理。每年的咖啡采收季节，衣索比亚气候清凉，处理厂的夜间温度约在12度C，位在晒床上的咖啡豆因为气温较低，避免过度发酵，产生异味。到了气温较高的中午，咖啡浆果会被遮挡起来，防止烈日晒伤；到了晚上防止骤雨沾湿咖啡果，用厚塑料布覆盖表面，以作保护。经过约18天的精心料理，生豆的含水率降至约13%，日晒处理完成。咖啡生豆被装入麻袋，放入仓库存放50天，使其含水率进一步降低。生豆含水率降至11%左右，运到处理厂脱壳、分级、销售。因此，Buku Abel 庄园出产和处理的日晒咖啡，才是最具代表性的绝品美味。
2017年2月，一支产自于罕贝拉Buku Abel 庄园日晒咖啡，获得衣索比亚生豆竞赛（Ethiopia National Taste of Harvest Competition ）冠军。4个月以后，在世界咖啡冲煮大赛中国赛区的决赛中，李建飞凭借这支衣索比亚日晒咖啡成为亚军。比赛结果引起轰动，因为它打破了Geisha咖啡在冲煮比赛上的垄断，成为目前唯一能与之抗衡的咖啡。Buku Abel 庄园更在2018 年勇夺全非洲日晒组非洲总冠军，一鸣惊人。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-06-26 14:18:35
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们