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巴拿马位于中美洲南端，与哥伦比亚接壤。若问朋辈对此国印象，多半会答「运河」。位置于南北美大陆的地峡（isthmus），自十六世纪（哥伦布年代）起已甚具战略价值。十九世纪初期，巴拿马在政治上较向南倾，并曾一度与哥伦比亚、瓦瓜多尔及委内瑞拉组成大哥伦比亚共和国（Gran Colombia）。但自1903年起，它借美国之力脱离联盟；在开凿运河的一刻，它的国运便注定了跟美国相连。这条贯穿中美洲，将太平洋、加勒比海和大西洋联系的巴拿马运河不但开拓了船运贸易，更带来了大量来自美国和欧洲的农业知识；很多北美洲的退休人士选择气候温和、生活指数较低的巴拿马定居，亦间接促成了后来精品咖啡传说、翡翠庄园的故事。
相比起东部围着运河而建的商业城镇，与哥斯达黎加接壤的西部山区则是以耕种为主。Chiriqui省份基建齐备，所以自1820年由哥斯达黎加传入起，咖啡都是在省内Bouquete和Volcan等地区种植。虽然产能只及前者的十分之一（2007年），但其独特的微气候（micro-climate）尤其适合精品咖啡生长﹕该国的雨水，有时来自太平洋，有时则来自大西洋。在雨季结束时，一股当地人称「Bajareque」的北风像冷气般吹拂整个山区，减慢咖啡果实的成熟速度和提升糖分。农民一般会聘请原居民Nobes族负责采收。有全球最大咖啡消费国——美国之助，巴拿马的处理技术是整个拉丁美洲最顶尖的。
卡门庄园，一个以持续生产与出口高品质咖啡生豆为傲的家族事业。1950 年代Efrain 和Carmen Franceschi 开始在庄园内种植高品质的阿拉比卡种咖啡，今日由他们的儿孙辈接手管理庄园和处理厂，年产约1200 袋品质优良的咖啡生豆。坐落在巴鲁火山产区的瓦肯山谷(Volcan Valley) 中，夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，生长期雨水丰沛、干湿季分明；加上火山带熔岩流经，肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件。
对于生态环境的重视，庄园内遮荫面积达60% ，卡门庄园遵守一系列严格的农业生产标准原则，并妥善规划社会与环境的发展平衡：天然水资源及生态系统保护、野生动植物保育、病虫害防治，土壤养护、完整的废弃物综合管理、社区关系维护，提供农民及其家庭公平待遇及良好的生活条件。
卡门庄园持续地追求产出最好的巴拿马咖啡，逐批次杯测确认从摘采以至处理整个生产过程无发生任何瑕疵或错误，避免使任何有缺陷的批次混入。测试后会另将特别突出的优异批次再送入实验室以标准化的测试程序，更进一步的完整分析香气、质感、风味、酸度…… 等咖啡品质各方面的指标。对于咖啡品质的追求，卡门庄园由来是咖啡比赛的常胜军，稳定优异的杯中风味表现，历年在巴拿马各项品评咖啡的竞赛中都获得极佳的评价与成绩。
入口带梅果类酸质、杏核沉稳甜感、奶油滑顺柔和的质地。
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2019-06-27 18:47:20
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