巴西咖啡豆浅烘焙会是什么味道？巴西咖啡适合什么烘焙度？中国咖啡网

巴西咖啡豆浅烘焙会是什么味道？巴西咖啡适合什么烘焙度？

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　　　　　日晒豆的豆心线呈黄色是最好识别日晒豆的方式，由上图可明显看出。

　　相较於其他半水洗的巴西豆，欧布朗(Oberon)庄园日晒豆因为是日晒豆的原因在浅烘焙时有花草香有层次且烘焙范围广，重烘焙没有焦苦与不舒服的刺喉感，依然保有巴西咖啡温润甜口的好味道。

　　浅烘焙City(清香):巴西欧布朗(Oberon)庄园日晒豆磨豆後有花生坚果的香气，冲煮後有淡淡细微的热带水果甜，平衡带有黄柑橘的酸不强很快就转换成葡萄乾的甜，口感和缓平顺起伏不大，可以做更浅的烘焙度(一爆密集)来表现出巴西豆中少有的水果酒酿的香气，是巴西日晒豆最值得尝试的。

　　重烘焙(Full-City)：咖啡有蜂蜜牛奶糖的甜味与黑色巧克力的香气，香醇温润带有奶油的口感，余韵带有香蕉柔软的香气，巴西欧布朗(Oberon)庄园日晒豆是一支非常平稳香气芬芳甜味充足的巴西咖啡豆。

　　烘焙至略浓或浓香的程度(Full city+~Dark)巴西豆呈现巧克力的香醇浓郁，口感中带有些许的焦苦味，适合当成基底与各种咖啡搭配成为稳定的基石让其他有个性特殊风格的咖啡尽情发挥。

　　巴西咖啡处理法

　　巴西咖啡同时拥有日晒、半日晒和水洗处理法，而判断方法主要是根据各产地农场的乾湿度条件来区分，如此呈现各产区最棒的风味，非常多元！

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2019-07-01 14:17:38