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　　咖啡树的种类有500多种，品种有6000个，其中多数都是热带树木和灌木。世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠於其它咖啡树所产的咖啡豆。

　　第一种是阿拉比卡豆，世界着名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。另一种是罗巴斯塔种，罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由於不同土壤、不同气候等影响，生长出的咖啡豆也各具有独特的风味。另外两种为：利比里亚种和埃塞尔萨种。

　　咖啡作为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的一生一般分为这几个阶段：

　　（一）幼苗期

　　幼苗期是从种子（或插条、嫁接）发芽到苗木出圃的一段时期（苗圃育苗的阶段），大约0.5-1.5年的时间。在咖啡种子播种後，经过一段时间的萌发过程後子叶开始出土，大约要经过30-100天，其时间的长度与温度和湿度有很大的相关性。萌发後须将子叶苗移到营养袋中育苗，需要3-12个月方可出圃。

　　（二）幼树期

　　幼树期指从定植到投产之前的这段时间，大约2-3年。这段时间的主要特点是营养生长旺盛，每年可抽绳6-8对一分枝，以根、茎、叶生长为中心，地上和地下部分迅速扩展，形成理想的植株结构，为投产做准备。

　　（三）初产期

　　初产期指开始投产到盛产来临的这段时间，这一时期咖啡开始进入生殖生长，咖啡树营养生长旺盛，养分需求量很大。

　　（四）盛产期

　　在初产期後1-2年左右即进入盛产期，咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生於树枝呈簇状，花期3～5天。花开後，便结出绿色小果，几个月後成熟变红成为可采摘的熟果。

　　成熟的果实外皮呈红色，由於形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃(coffe cherry)。在鲜红的外果皮下，是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。

　　管理妥当可持续30年左右。

　　（五）衰老期

　　生长量逐年下降，经济寿命临近结束，咖啡树预示着进入了衰老期。其寿命长短与气候、土壤、管理水平密切相关，仍有百年古咖啡树可以开花结果。

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2019-07-05 20:52:08