蚂蚁处理法是什么？咖啡处理法介绍 Santo Antnio庄园咖啡介绍

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• 　　在农场里，蚂蚁、蟋蟀和甲虫对农作物有影响的害虫仍然存在。曾有一位巴西的咖啡农决定转向有机农业，就在这时，蚂蚁出现了，并开始「侵略」他的咖啡樱桃。

   

  　　但后来，一件有趣的事情发生了：咖农开始注意到蚂蚁吃掉果肉后留下的废弃的咖啡豆，他开始收集被蚂蚁吃剩下的咖啡豆，结果，意料之外的事情是，咖啡豆的的味道真的很不错。

   

  　　正如Sprudge撰稿人Rafael Tonon 的报导，圣保罗内陆州Santo Ant ? nio庄园的Jo?o Neto选择了放弃单一种植咖啡生产和化学农药的使用，改变了农场几十年来一直采用的做法。由于生态原因，Neto这样做是为了让他的农场里的「被单一咖啡种植系统损害的自然环境，重新再平衡」的目标得以实现。

   

  　　重新出现的蚂蚁爬上咖啡树，把咖啡樱桃啃食下来，带回他们的领地。偷走果肉之后，蚂蚁会把种子留在树上。Neto开始把这些果实收集起来，并联系了他的朋友，在东京的Café Paulista 的老板长谷川胜彦(Katsuhiko Hasegawa)，想一起体验一下，看看咖啡的味道如何。

   

  　　长谷川第二次见到Neto之后，进行了咖啡豆的烘焙。他发现它就像Neto所说的：“具有一种与众不同但令人愉悦的酸质 ”。还有其他品尝过这款咖啡的人说：“ 这种味道类似其他带有茉莉花风味的咖啡 ”，有蚂蚁的参与过程给咖啡带来了“更甜的味道”。

   

  　　但是即使是在有一次成功的尝试之后，也很难期望这种独特的咖啡，很快的出现在咖啡馆中。「蚂蚁处理」的咖啡最佳收成没有超过60磅，而且随着种植方式的转变，Neto用于咖啡生产的土地已经从230公顷，也减少到了40公顷。

   

  　　Neto目前只生产咖啡样品，他希望能向对此感兴趣的人们，出售微批次的咖啡。

   

  　　即使Neto的咖啡还未实现商业上的成功，但Santo Ant?nio庄园也证明了，自然和咖啡种植可以或多或少地处于和平共存的概念。持续关注特殊处理法的咖啡生产，「蚂蚁加工咖啡」、还有2018年兴起的「乳酸处理法Gesha」，发现更多未知的咖啡世界。