九种常见的咖啡冲煮方法对比_咖啡怎么冲最好喝？
来源：中国咖啡网
作者：editer
2026-08-31
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手沖法
手沖咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壶萃取时间较短，如果味蕾较迟钝的话，不容易喝出层次口感。手沖的话，不管是哪个国家的哪种咖啡豆，都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意，由于咖啡有赏味期限，而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时，接触空气的表面积增加，会加速氧化速度，失去芳香物质，除非是出门在外无法带齐手沖器材，不然建议一定要新鲜研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡箇中美味。
虹吸壶（syphon）
虹吸壶（syphon）又被称为赛风，1840年英国人拿比亚创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，但它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
French Press
French Press可算是最”简易快”的咖啡沖煮方式.其实只要一个French Press,放入咖啡粉,热水一沖，时间到了，压下压桿，便可享受一个香醇的的咖啡,任何人都可以在三十秒内学会如何用法国压煮出一杯香浓咖啡,咖啡就是可以咁简单……
CHEMEX
Chemex手沖壶一直是咖啡行家的必备收藏，其沖煮出的咖啡风味接近滴滤式咖啡，但技巧要求较高。咖啡粉的颗粒大小必须比滴滤式咖啡稍粗一些，且注水的速率也必须适当。优点是可以沖煮出较多人份的咖啡，让亲朋好友一起享用。
摩卡壶最近又流行起来。其简易的使用方式、悠久的歷史，以及悦耳的滴滤声都是许多咖啡行家钟爱摩卡壶的原因。i摩卡壶的装置包含底座、带手把的上壶，以及一个可拆卸的滤杯。摩卡壶沖泡出的浓缩咖啡（espresso）风味绝佳。
AEROPRESS
Aero Press爱乐压。因为它结合了「法国压」（法式滤压壶）的浸泡式淬取法，滤泡式（手沖）咖啡的滤纸过滤、以及义式咖啡的快速、加压淬取原理；「Aero Press爱乐压」沖煮出来的咖啡，兼具义式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。除了快速、方便、效果好，它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短卅秒钟。「Aero Press爱乐压」还具有体积短小轻便、不易损坏的优点，相当适合作为外出使用的咖啡沖煮器具。
法兰绒滴漏法
法兰绒滴漏法萃取的咖啡香醇滑顺，因为它的咖啡粉做出的过滤层较滤纸滴漏法厚，让咖啡粉得以充分闷蒸，再加上过滤速度一致，萃取出的味道也平均。另一方面，滤纸滴漏法的过滤层常会变薄，故粉的份量与萃取时间必须严格计算。一般认为法兰绒滴漏法是专家专用的手法，事实上它对外行人而言也是相当简单易学的萃取方式。
冰滴咖啡
冰滴咖啡是由荷兰人所发明，所以又称为荷兰式滴漏咖啡，不同于其他需要用到热水的沖煮方式，冰滴咖啡是用冰水来萃取咖啡，低温萃取，需要更长的时间才能将咖啡里的芳香物质给溶解出来。
比利时皇家咖啡壶
光是它华丽的外表，便令人难以不对它注目，相信看过的人一定会对它留下深刻的印象，整个操作的过程令人炫目、感到好奇，像是一座天秤般的工艺品，是如何煮出我们要的咖啡呢？其实它的操作原理虽然与虹吸式咖啡相同，但是却十分简单！
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-07-17 23:11:28
